文章插图
11
.第五步：整形 面团从和面桶中轻轻倒出 ， 光面朝上 ， 用手轻拍排气 ， 拍成一个大大的面饼 。
文章插图
12.然后像叠被子一样折叠面团 ， 先上下三折 ， 再左右三折 ， 盖保鲜膜静置松驰30分钟 。
文章插图
13.松驰好的面团擀成约30*40cm的长方形 。 如果擀开了又回缩 ， 说明松驰的不够 ， 可盖保鲜膜继续松驰一会再操作 。 底边压薄 ， 以便更好地接合 。
文章插图
14.如图抹上黑芝麻馅 。
文章插图
15.卷起 ， 接口捏紧 。 卷的时候尽量卷紧些 ， 如果面团粘在案板上 ， 可用刮刀铲起辅助 。
文章插图
16.用刀等分切成9份或12份 ， 图中是半根的样子 。
文章插图
17.我切了12份 ， 但因为卷得不紧 ， 我那个8寸的方蛋糕模只放下了9个 。 另4个只好放在另一个小烤盘里 。 盖上保鲜膜室温发酵 。
文章插图
18.第六步：烘烤 第二次发酵的状态：手指沾干面粉在面包表面按一个小坑 ， 缓慢弹起表示发好了 。 弹起迅速表示还没发好 ， 不弹起则发过了 。 烤箱上下火180℃预热 ， 烤盘放中上层30分钟 ， 表面上色加盖锡纸 。
文章插图
19.烤好立即出炉 ， 轻震模具脱模放烤架上晾凉 。
文章插图
20.松软香甜 ， 馅料多多！
文章插图
烹饪小贴士：
1.汤种能加大面包含水量 ， 不用汤种做面包时 ， 我一般250克粉要加的液体为：水+蛋=170克左右 ， 而使用了汤种 ， 液体部分牛奶+水+蛋=213克左右；
2.汤种由20%粉+80%水组成 ， 水的温度约为85℃~100℃ ， 水的温度越高 ， 浆糊越稠；
3.牛奶最好是冰的 ， 第一次和面后放冰箱冷藏 ， 一是为了降温 ， 更主要的是进行水合作用 ， 生成面筋；
4.黑芝麻馅用了猪油 ， 所以面包也用了猪油 ， 香味一致 ， 也可以使用黄油 ， 等量替换即可；
5.和面时牛奶不要一次性加入 ， 可留下10~20克 ， 因面粉吸水性不同 ， 能吸收的水量也不同 ， 视面团干湿情况逐渐添加；
6.模具是8是寸活底方形蛋糕模 ， 抹了猪油防粘 ， 如果是不粘模具 ， 则不必抹油；
7.夹馅和面包体的糖量根据自己的口味调整 ， 我的黑芝麻粉本来就含糖 ， 因而馅料中添加的糖不多 ， 面包体的糖量如超过40克 ， 请用耐高糖酵母；
8.烤箱不同 ， 温度也不同 ， 食度谱中的温度和时间仅供参考 ， 常吃黑芝麻对女人有益 ， 可以美容养颜！
这道美味的汤种芝麻餐包 ， 大家觉得怎么样呢？
相关经验推荐
- 黑乌鸡的肉是什么颜色 乌鸡煮熟后是什么颜色
- 煮熟的鹅蛋清发黑怎么回事 鹅蛋煮熟后蛋清发黑能吃吗
- 鹅蛋里面黑了还能吃吗 鹅蛋变绿了还能吃吗
- 鹅蛋表面有黑色斑点还能吃吗 正常的鹅蛋是什么样子
- 煮完的鹅蛋清有点发黑怎么回事 鹅蛋清发黑能吃吗
- 什么时候吃核桃最好 野生核桃芝麻什么时候吃最好
- 竹叶石膏汤的神奇功效 石膏竹叶粥怎么做
- 怎么幽默形容黑暗料理 什么是黑暗料理意思
- 做披萨为什么用橄榄油 什么披萨里可以放黑橄榄果
- 黑米煮熟了是什么颜色 蛋汤在黑米上蒸起什么颜色