拌饭用什么酱油什么酱拌饭比较好吃( 二 ) _生活百科

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准备几个青椒，掰碎，切块；把小米椒也切成片。这里的青红椒比较辣，但如果是自己在家做，最好根据自己的口味来选择。

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在碗里打5个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒一点水，增加嫩度。
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2.开始调酱：碗中放入甜面酱20克，黄豆酱30克，海鲜酱5克，蚝油10克， 2勺生抽、白糖、鸡精， 4勺黄豆酱油， 1勺鸡精、十三香，用凉水搅拌化开备用。

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3.锅内烧油，把鸡蛋凉油下锅不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，非常适合熬酱，把鸡蛋炒至嫩黄就可以倒出来了。

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锅内再次烧油，多倒一些油，油烧热以后放入葱、姜、花椒碎，开小火一起炒出香味，火千万不要太大不然容易糊，经常翻动把水分炸干，一直把葱、姜炒至微微发黄，倒入青红椒碎继续小火炒出香辣味，再倒入调好的酱汁继续小火把酱料的香味炒出来，这个过程一定要经常翻动不然那容易糊。

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大概熬2分钟，酱料熬香、熬干水分以后倒入鸡蛋碎，让鸡蛋碎充分吸收酱料的香味，全程小火熬慢慢的把水分?干，熬成油是油、酱是酱的状态基本上就可以了出锅了，一道香辣适口的鸡蛋酱就做好了。

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这道拌饭酱味道真是太绝了[赞] ，酱香浓郁，香气十足，不想做饭时下点面条一拌，连吃两大碗。
1.首先，切一点葱花、洋葱碎、姜末用来增加香味。

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准备几个杏鲍菇，切成黄豆大小的丁。

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再来一块五花肉，单独切出来一些肥肉丁用来?猪油，把剩下的也成肉丁。

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2.开始调酱：碗中放入2勺豆瓣酱和黄豆酱， 3勺甜面酱备用。

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3.锅内烧油，放入肥肉丁进行煸炒，开小火慢慢?充分炒出里面的猪油，这样香味才浓，肉丁炒至金黄微微发干以后倒入杏鲍菇一起炒，杏鲍菇同样也要炒干水分，肥肉煸至微微发黄以后放入五花肉丁继续炒，一定要把肉丁中的水分全部炒干，这样吃起来才干香耐嚼，一定要小火勤翻，火大的话容易炒糊粘锅，一直把杏鲍菇的水分熬干，倒入葱、姜、洋葱碎，让杏鲍菇吸收葱姜的香味。

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到浓郁的葱香味以后倒入刚刚调好的酱料，加入适量的蚝油增鲜，把酱料炒散、炒香，沿锅边倒入一点米酒充分激发出酱料的香味，酱料下锅以后一定要经常翻不然容易糊底，加入适量的味精、白糖、生抽调味，酱料都是咸的不用再放盐了，这个时候火可以稍微大一点，不停地翻炒把水分全部蒸发，炒至出酱香味，撒入白芝麻翻炒均匀即可出锅，一道浓油赤酱的拌饭酱就做好了。