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螃蟹里放什么配菜 吃螃蟹配什么菜比较好一点

小知识

稻香 ， 菊花黄；秋风起 ， 蟹脚痒 。 这正是吃货界著名的“八脚”3354蟹膏满是黄脂的时候 ， 吃货们的心不禁像蟹脚一样痒痒的 。
但是 ， 众所周知 ， 蟹肉是凉的 。 虽然“桌上的蟹肉很好吃” ， 但是如何品尝螃蟹 ， 既能享受其美味又能保持健康 ， 这是一个需要消费者去打理的事情 。
选蟹：先鲜 。
螃蟹家族很庞大 。
资料显示 ， 中国有上百种螃蟹 。 按产地可分为河蟹、河蟹、湖蟹蟹、海蟹四大类 。 活跃在苏州、昆山等地的大闸蟹(Eriocheir sinensis) ， 以及黄海、渤海和东南沿海的梭子蟹 ， 是“国民度”较高的两种蟹类 。
河蟹和海蟹都是富含维生素和矿物质的高蛋白食物 。 一般来说 ， 与海蟹肉相比 ， 河蟹肉的蛋白质含量略高 ， 但脂肪和胆固醇含量较低 。
蟹黄和蟹膏是一只螃蟹中最肥最美味的部分 ， 因为它们含有丰富的蟹脂和胆固醇 。 螃蟹的脂肪中含有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等对人体健康有益的必需脂肪酸 。
检查螃蟹是否充满活力有五个实用技巧 。
称一下螃蟹的重量 。 螃蟹越重 ， 就会越肥 。
捏：用拇指和食指捏蟹背 ， 轻轻摇动 。 蟹爪下垂 ， 随其晃动 ， 而蟹爪坚挺 ， 能自行摆动 ， 但活蟹 。 同时 ， 螃蟹的脚越硬 ， 越熟 ， 越肥 。 很多人买梭子蟹的时候 ， 不喜欢“腿脚不利索”的梭子蟹 ， 觉得不新鲜 。 但梭子蟹每次蜕壳都会变大 ， 所以这些很可能是即将蜕壳的螃蟹 ， 往往更美味 。 一般来说 ， 不管是蟹腿还是蟹身 ， 硬揉的梭子蟹会比较肥 。
逗弄：如果用手逗弄螃蟹的眼睛 ， 它立刻有了反应 ， 说明它充满了活力 。
翻身：把螃蟹翻过来 ， 让它的肚子朝上 。 如果能快速翻身 ， 说明螃蟹生命力强；否则生命力差 。
看：看壳的背面 。 它是黑绿色的 ， 闪亮的螃蟹又厚又壮 。 看尾端 ， 肚脐突出 ， 蟹肚脐两侧会露出红色(俗称“红印”) 。 一般是膏腴饱满的螃蟹 。 看蟹脚 ， 蓬松 ， 则蟹脚老而健；没有绒毛的蟹脚柔软无力 。 如果选择梭子蟹等海蟹 ， 可以看看梭子蟹的腹线 。 线条越深 ， 臀部和肚脐越粗 ， 越胖 。 梭子蟹也可以看看蟹壳 。 背色越深的梭子蟹越肥 ， 还是举起来对着光看 。 如果蟹壳边缘能看见光 ， 蟹壳和蟹身的缝隙不饱满大 ， 说明蟹肉没有覆盖整个蟹壳 ， 所以螃蟹的肥满度和成熟度不是很好 ， 缝隙越小的梭子蟹越肥 。 “九雌十雄”是吃大闸蟹等螃蟹的美食家的体验 。 农历九月 ， 肚脐浑圆的母蟹 ， 肉黄而厚；农历十月 ， 肚脐尖的公蟹 ， 膏体饱满 ， 肉质紧实 。 根据季节 ， 消费者可以在精品“壳染胭脂 ， 膏凝琥珀”和大餐“壳凸红脂香”之间选择 。 和大闸蟹等河蟹一样 ， 梭子蟹的肚脐是圆而尖的 。 与之不同的是 ， 雌性梭子蟹的肚脐是黑红色的 ， 而雄性梭子蟹的肚脐是白色的 。 但是 ， 无论男女 ， 每年农历八九月是梭子蟹最肥的时候 。
吃螃蟹：清蒸最好吃 。
螃蟹的营养味道最好 。
葱姜蒸 ， 辣椒炒 。 虽然螃蟹的吃法有很多种 ， 但是相比较而言 ， 清蒸螃蟹是最美味的 ， 而且不会损失营养价值 。
蒸的目的不仅是为了保鲜 ， 也是为了安全 。 周德清提醒 ， 由于螃蟹的生活环境和习性 ， 螃蟹体内可能存在大肠杆菌等致病菌 ， 以及管圆线虫、并殖吸虫等各种寄生虫
螃蟹是很多人舌尖上无法割舍的美味 。 在吃的过程中 ， 也很重要的一点是发掘其硬壳下软糯的蟹黄、晶莹的蟹膏和鲜美的蟹肉 。 先开肚脐 ， 再掀盖子 ， 再吃重量(身体) ， 最后吃八脚双螯.这些专业的吃法 ， 蕴含着吃蟹人对食物的重视 ， 对生活情趣的追求 。

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