橘子和什么相冲什么东西和橙子相冲相克 _生活百科

相对于其他活跃在父母长辈微信群里的养生法则， “食物配伍”的渗透率和普及率真的很高！只是有几个科学谣言，相信大家都不会陌生：菠菜和豆腐一起吃，不仅影响钙的吸收，还容易导致结石病；与牛奶、橘子同食，会凝结成固体，不仅影响蛋白质等营养物质的吸收，还会导致呕吐等症状；维生素C和虾的组合效果最好，会产生和砒霜一样的毒性.
这些饮食规则长期影响了几代人的餐桌搭配哲学。然而，近年来却有声音质疑这一点，已经深入脑海的认知真的要被彻底颠覆了吗？我们还相信食物之间的相互制约定律吗？

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古代的冲突有它们的本性，但今天它们对毒药作出反应。

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那么， “食物相融”是真是假呢？下面举几个例子来分析一下。
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这些众所周知的“不能吃” ，其实是想多了。
我们以普及率最高的“食物配伍”这个案例为例：菠菜中含有大量的草酸，会与钙离子结合生成难以吸收的草酸钙，甚至会引起结石。所以菠菜、豆腐等含钙的食物不能一起吃。但是因为草酸本身有很强的苦味，而且易溶于水，所以我们经常先把菠菜用水焯一下。在这个过程中，菠菜中的大部分草酸可以被去除，不会影响钙的吸收。

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牛奶和柑橘类水果通常被认为是不相容的。有人认为牛奶在遇到橙子中的柠檬酸后会变性沉淀，导致结石。牛奶中的酪蛋白在酸性环境下确实会絮凝，但这个过程不会降低牛奶中蛋白质的营养价值。相反， Queso Fresco的主要加工步骤是在接近沸腾的牛奶中加入柠檬酸来凝结蛋白质。没必要担心两者一起吃会导致健康问题。

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虾和柠檬，蟹和番茄不能一起吃的谣言无疑是最吓人的！根据这一观点，当两者同时食用时，果蔬中含有的用于调味的维生素C会将海鲜中的微毒5价砷还原为剧毒3价砷。
事实上，三价砷虽然毒性很强，但在考虑毒性时，剂量也不容忽视。这个反应需要高剂量的维生素C ，这对于烹饪中使用的果蔬来说是很难的，而维生素C容易被高温破坏的特性也使得这个反应很难进行。所以，我们完全不用担心。
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海鲜啤酒组合
真的是痛风。当心
但是，并不是所有的“食物配伍”都没有科学依据。炎炎夏日，朋友们聚在烧烤摊上喝点啤酒，无疑是一件非常惬意的事情。不过，确实海鲜配啤酒吃可能会痛风，因为海鲜的嘌呤含量普遍较高。
嘌呤是一种广泛存在于生物体内的有机物。被人体摄入后，会代谢成尿酸。对于有些人来说，体内代谢产生的尿酸不能及时排出，就会在身体的外周关节堆积产生尿酸盐结晶，从而引起炎症和疼痛。这就是痛风的成因。
虽然啤酒不是高嘌呤食物，但是酒精也会促进体内尿酸的形成。此外，啤酒代谢产生的乳酸会竞争和抑制尿酸的排泄，使体内尿酸含量增加，从而加重高尿酸血症。虽然现代医学研究认为痛风的病因复杂，但饮食无疑是一个重要的诱发因素，尤其是对于肥胖者，更值得特别关注。