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4. 加入料酒、生抽、蚝油、白糖、半碗清水，炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可！年糕软糯，略焦处则特别咸香而且嚼劲十足；螃蟹有种碳烤的感觉，咀嚼起来酥脆，香得很~
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清蒸螃蟹
螃蟹最经典的烹饪方式就是清蒸了，能最大限度地保留蟹黄，并且肉嫩鲜美，吃起来原汁原味，回味无穷~
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食 材
主料：螃蟹3只
辅料：生姜适量、香葱少许、生抽2勺、醋1茶匙、料酒适量
做 法
1. 螃蟹放清水里，吐一会儿泥沙及杂质 。 用手抓住螃蟹壳的两边，将螃蟹仔细刷洗干净，再用料酒泡一会 。
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2. 蒸锅中倒入适量清水，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上，放到姜片上，再摆葱段和姜片 。
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4. 开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右，蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄 。
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5. 准备蘸料：生姜末、生抽、醋，搅拌均匀 。 螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，味美更加鲜美，还可祛寒暖胃，这样做，全家都爱吃~
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小 Tips
1. 蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身体缓慢受热，就不会在锅里抗蒸而导致断腿流黄 。
【螃蟹选什么样的好 什么样的螃蟹新鲜】2. 螃蟹属性寒凉食物，可以搭配喝些白酒、黄酒或是葡萄酒；此外，一次切莫不可贪吃过多，以1~2只最佳 。
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