今天做了两打蛋黄， 剥了蛋黄， 剩下一大碗咸蛋白 。 如果在去年， 我还不知道怎么吃咸蛋白的时候， 这碗咸蛋白早就扔垃圾桶了 。 想到一个咸鸭蛋卖1.5元， 只用了一半 。 如果把咸蛋白倒掉， 相当于浪费了一半的钱 。 对于一个细心的家庭主妇来说， 浪费是大忌 。 于是我想出了一个好办法， 把咸蛋白的咸味去掉， 然后像鸡蛋豆腐一样煮 。 蛋白质丰富， 口感好 。
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我婆婆在家里的小院子里种了一小块韭菜 。 最近雨水多， 韭菜长得特别好， 她就把韭菜割了， 用咸蛋白炒 。 用盐蛋白炒出来的韭菜又香又嫩， 很好吃 。 婆婆说这个菜好吃 。 没有浪费咸蛋白， 还可以当菜吃 。 她还夸我是管家 。 如果你家最近在做月饼和蛋黄酥， 不要把吃剩的咸蛋白弄丢了 。 炒的话会比猪肉香 。 蛋白质高， 吃了也不会长胖 。 没有蛋黄， 省去了胆固醇高的麻烦 。 做自己喜欢的事！
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【咸蛋白炒韭菜】
韭菜1根， 咸蛋白， 酱油2勺， 食用油 。
[制造步骤]
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煮好的蛋黄酥中残留了大量的咸味蛋白， 可以一次性蒸熟， 浸泡变淡， 也可以放入冰箱冷藏后蒸熟 。
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将咸蛋清放入碗中， 先在碗上刷一层油， 放入锅中蒸20分钟左右 。 如果量少， 可以少花点时间 。 最后用牙签插进去， 里面就结实了或者熟了 。
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将腌制好的蛋白取出， 切成厚片， 放入水中浸泡， 15分钟换一次水， 换3-4次 。
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韭菜洗净， 切成小块 。 自家种的韭菜很香 。
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将锅里的油加热， 将沥干的盐蛋白放入锅中， 小心翻炒 。
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1分钟左右， 倒入酱油翻炒至蛋白颜色均匀， 再进行下一步 。 因为盐蛋白是熟的， 不需要炒太久 。
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倒入韭菜翻炒至变软 。 咸蛋白会有一点咸味， 不需要多加盐 。 放一点酱油调味就行了 。
【多余的咸蛋白可以做什么 咸蛋白可以做什么】
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这道菜炒过之后特别香 。 咸蛋白吃起来鲜嫩， 不咸不咸 。 吃起来特别好吃 。 不要把做月饼和蛋黄酥剩下的咸蛋白扔掉 。 这是最美味的吃法 。 来试试吧！
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