芝士是什么做的呀发达芝士是什么牌子( 三 ) _生活百科

不得不说，德尔图良的论证实在过于硬核。
利用凝乳酶的新制作技术在罗马帝国范围内迅速普及、再加上帝国扩张所带来的奴隶大牧场的相继建立，芝士的生产被推上了一个巅峰：城市上层阶级成为了芝士的主要消费者，各种各样的芝士食谱被设计出来、并与橄榄油、葡萄酒进行搭配。

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罗马帝国崩溃后，芝士生产被扩散到欧洲各地的庄园，各式各样的芝士制作技术被领主与僧侣掌握、并发展出更多分枝。

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▲古罗马的“芝士专卖店”受到当时人的喜爱

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▲帕玛森芝士
不过随着英国圈地运动的兴盛、羊的大量饲养使得芝士作为副产品被大量出口到非洲，彼时原产于英国的切达干酪和柴郡芝士也被带到世界各地。
而另一方面，同样以牧产品出口著称的荷兰也成为重要的芝士原产国，闻名世界的高达芝士和红波芝士即是其代表产品。

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▲荷兰街头的高达芝士
至到今日，英国与荷兰依然在争夺世界芝士市场的霸权地位。而早在19世纪，对市场动向敏感的英国人为了抢占更多的市场份额、率先推出了低脂肪、低卡路里的芝士。而荷兰则选择维持高水平的高达芝士生产技术、以及在芝士中添加独特风味的香料来与之抗衡。其结果是，英国芝士的声誉逐渐下降。

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▲荷兰著名的红波芝士
而彼时，芝士生产市场中的黑马美国则凭借大量的黑人廉价劳动力开始了芝士的大规模生产。
十九世纪中叶以来，一个个机械化芝士工厂的建立使得美国的切达干酪席卷市场。而此后，来自欧洲各地的移民将不同地区的芝士制作技术带入美国、使得美国的廉价芝士挤压了那些老牌欧洲芝士品牌的生存空间。

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▲美国早期的芝士工厂
美国的这一流氓行为遭到许多欧洲佬的不满，一场针对芝士贸易的争端上演了。
美国与欧盟在世界贸易组织中关于芝士的“知识产权保护”摩擦不断：欧盟不承认美国的“切达芝士”是正宗的，因此许多欧洲人以继承传统的芝士制作技艺为傲，另一方面美国人也意识到似乎后者的芝士更“高级”一些、这也激化了由芝士衍生出的经济摩擦与民族认同。
围绕芝士的纷争一直延续到1992年通过PDO法案，也就是针对欧盟成员国食品的保护法案。
而美国与欧洲各国围绕芝士名称所有权纷争至到今日依然激烈：比如2014年美国卡夫罐装干酪（Kraft Parmesan）就因为借用了意大利帕玛森芝士（pamesello）的名称而被欧洲议会起诉，但遭到了卡夫厂商的强烈抵制。
事实上，以PDO标准，市面上大多数美国厂商生产的芝士都必须面临改名的压力，这对美国厂商来说无疑是荒唐无理的。