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【食材】鲫鱼或其他小鱼350g ， 面粉200g ， 蒜4个 ， 红椒4个 ， 姜4片 ， 酱油1大勺 ， 盐1小勺 ， 葱2根 ， 香菜2根 ， 鸡精少许 ， 料酒少许 。
[实践]
1.准备小鲫鱼、面粉、生姜等食材 ， 将小鲫鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 清洗干净 。
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2.向面粉中加入水 ， 将其制成未成型的面团 ， 拿起来有点粘 。 千万不要硬 。 这样会感觉像是锅盖头薄 ， 锅底厚 。
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3.用面粉包裹小鱼 ， 抖掉多余的面粉 。 炸鱼裹上面粉吃起来更香 ， 没有腥味 ， 嫩香 。
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4.热锅加热油 ， 将鱼条放入油锅 ， 煎至两面金黄 ， 捞出 。
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5.将锅刷干净 ， 烧热 ， 放少许油 ， 倒入蒜末、姜末、红椒炒香 。
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6.倒入炸好的小鱼 ， 再倒入酱油 ， 摇匀 。 待鱼完全上色后 ， 倒入2碗热水 ， 加盐、料酒、鸡精 ， 小火慢炖 。
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7.煨制过程中 ， 将面团揉成小块 ， 一手蘸水 ， 将面团拍平压在锅沿上 ， 糊成一圈 。 如果表面不粘锅 ， 就用手蘸水按在表面 ， 尽量让上面薄一点 。
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8.盖上锅盖 ， 开小火焖10分钟左右 。 不要在这个时候离开人！锅会很快变干 。 在煮的过程中 ， 锅贴会一点点塌陷 ， 顶部变薄变厚 。 这才是真正的锅贴 。 当锅里的鱼汤快煮干的时候 ， 锅塌了 ， 饼底变脆了 。 别忘了在鱼锅里撒些葱花和香菜 。
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【小鱼锅贴怎么样 有没有人知道小鱼锅贴是用什么面做的】
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