有人说下雨天吃火锅更好， 那么冬天吃什么更好呢？我想一定是一碗热气腾腾的羊杂汤， 可以瞬间一扫寒气， 暖胃暖脚 。 羊头肉、羊肝、羊肚、豆腐等 。 都是混在一起的， 比羊肉泡馍好吃， 关键价格还特别实惠 。
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羊杂主要在羊水里煮， 在中国北方的冬天很受欢迎 。 和羊肉相比， 它的羊肉味更大 。 很多人喜欢在家里做， 但是做出来的羊杂一点都不好吃 。 不仅汤不好吃， 羊肉味特别大， 完全没有吃的欲望 。
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平时我们买的羊杂都是熟的 。 当我们把它带回家， 切成块， 我们直接在锅里煮 。 这种方式其实是不对的， 那么怎么做呢？羊杂汤乳白色， 没有羊肉味？今天， 我将与你分享正确的方法 。 再加一种配料， 汤汁浓稠可口 。
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[羊杂汤]
主料：羊头肉、羊肝、羊肚、豆腐、粉丝、木耳、羊油 。
第一步 。 先把羊头肉切成大块， 再切成细条 。 羊头肉里面有一些小骨头， 要提前清理干净， 然后把羊肚子切成长条 。 羊的肚子可以切的稍微大一点， 因为煮熟后会缩小一点 。 把它切成小块， 然后我们把羊肝切成小块 。 根据自己的喜好， 今天没有买羊血， 羊血特别好吃 。
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第二步， 做羊杂汤， 一定要有羊油， 羊油是汤的乳白色的关键 。 一般卖羊杂的地方都会有羊油 。
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第三步 。 将剁碎的羊杂用冷水焯一下， 加入茴香、白芷、花椒、姜片， 做羊肉不需要太多调料 。 这四种都可以， 去腥增香特别好吃 。
【生羊肚怎么煮发白 什么方法可以让给羊肚煮出来变白的】
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第四步：煮开后， 把浮沫打出来， 让羊杂更嫩， 再煮几分钟 。 煮好后拿出来用温水清洗干净 。
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第五步：热锅放一半羊油， 融化后放入姜片炒香， 倒入羊杂翻炒十几秒 。 如果翻炒的话， 汤会更白， 然后加入一块羊油， 继续翻炒几秒钟 。
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第六步 。 然后倒开水， 不要用冷水， 这样汤才不会白 。 水一倒进去， 汤的颜色马上就变白了 。 可以不盖锅盖煮羊杂， 让羊肉的香味散发出来 。
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第七步：羊杂本身7/8成熟， 所以需要10分钟左右 。 煮了不到5分钟， 汤色已经很白了 。 然后， 我们放入事先泡好的木耳、豆腐、粉条， 加入适量的盐和白胡椒粉， 把菜煮熟出锅 。
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在碗里撒上一些葱花和香菜， 这道美味的羊排汤就做好了 。 汤像牛奶一样又浓又白， 味道浓郁鲜美 。 我自己做很多肉， 所以吃起来很过瘾 。
小贴士：
如果你买羊杂的地方没有羊油， 那么我们可以买一些新鲜的羊油， 带回家自己煮一些 。 羊油最好买“耀沃油”， 切成小块， 放在锅里慢慢炼油， 然后放凉 。 羊油便宜， 几块钱就能买很多 。
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