2.如果扁豆丝实在不想焯水， 炒的时候加半勺水， 先放扁豆丝再炒 。 加入新鲜的青红椒丝， 调味， 翻炒， 切丝 。
3.大蒜是这道菜的重要配料 。 炒至微黄， 俗称“金蒜”， 起着重要的调味作用 。 一定要用刀把大蒜切成蒜丁， 这样可以保持温度一致 。 切记不要为了省事用刀子砸 。
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