生活中很多事情都已经成为了习惯 ， 比如用冷水淘米 ， 再直接放冷水煮饭 ， 但是这样做对吗？为什么有人提倡用冷水淘米开水煮饭 ， 这开水煮饭和冷水煮饭那个好呢？开水煮饭和冷水煮饭哪个好开水煮饭好 。
开水煮饭和冷水煮饭其实从米饭的味道上来说差距不大 ， 但是从营养的角度来说 ， 开水煮饭更能保留营养物质 ， 高温是营养物流失的主要原因 ， 而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间 ， 保留更多营养素 。
开水煮饭有哪些好处保留维生素 米饭中含有多种维生素 ， 其中维生素B1在米饭中含量很高 ， 并且属于人体必须的维生素之一 ， 具有预防脚气病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等症的功效 ， 维生素B1的高热耐受力较差 ， 开水煮饭能缩短高温时间 ， 减少维生素B1的损失 。
减少氯元素 自来水需要用氯气进行净化 ， 因此 ， 自来水中都含有一定量的氯 ， 在烧开水时能消除大量的氯气 ， 再用开水煮饭能减少米饭中的维生素B1和氯气反应 ， 保留更多米饭的营养成分 。
缩短烹饪时间 很多上班族每次煮饭的时间都比较紧 ， 用开水煮饭能在淘米时烧开水 ， 然后直接开水下米 ， 一般情况下 ， 米不是很多 ， 下米后10分钟左右即可煮熟 ， 煮饭的时间大大缩短 ， 节省很多时间 。
怎么煮饭最好沥米汤煮饭最好【开水煮饭和冷水煮饭哪个好 开水煮饭和冷水煮饭哪个好吃】 现在很多农村还在食用沥米汤煮饭的方法 ， 这种方法煮饭也可用开水下米 ， 能最大程度上的缩短煮饭的时间 ， 也缩短了蒸饭时间 ， 米饭中维生素的保留最大 ， 城市居民可用砂锅沥米汤煮饭 。
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