芥辣和芥末有什么区别辣根和芥末哪个好吃 _生活百科

目录：辣根和芥末哪个好吃芥辣和芥末有什么区别辣根和芥末一样吗辣根是啥做的辣根是啥

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辣根和芥末哪个好吃1、芥末是日本国用于吃寿司、生鱼片、刺身等常用的辅料，在我国也有同类型的产品叫做辣根。辣根和芥末吃起来都会很冲鼻，所以常会有人认为芥末就是辣根。那么芥末和辣根有什么区别呢？
2、辣根是西洋山葵根部制作出来的调料，一般生活中常见的绿芥末就是辣根制作出来的；芥末又称西洋山芋菜、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料，一般分黄芥末和绿芥末两种，但真正的只有黄芥末，因为绿芥末是辣根制作而来的，就算市场上有，也大多是经过食用色素染过的。
3、辣根价格比较便宜，目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一；芥末价格就稍贵些，且大多是经过食用色素染过的。
4、山葵酱以及用辣根研磨而成的辣根酱，被人们称为“绿芥末”（或称“日本芥末”）但实际上，山葵酱、辣根酱只是在味道、口感上很像芥末，与芥末是不相关的。因为山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或染过色的辣根酱来代替。
5、与日本的wasabi相比，欧洲国家食用的芥末是用芥末粉调配出来的，大多为黄色乳状。它没有wasabi闻起来呛鼻的感觉，虽然入口的咸度略高，但更容易让大家接受，是欧洲国家常见的调料品。在欧洲的一些快餐厅中，芥末酱是百搭的调味汁，可以作为牛扒甚至法国咸鱼的蘸酱。
6、对于一般人来说，其实什么食物都是可以食用的，没有副作用，但是对于少部分人群还是有坏处的。对于患有心脏病、高血压和食欲不振的疾病的人群，是适宜食用的，相反，对于患有胃炎、眼镜有炎症或者是孕妇都是不适宜食用的，特别是消化道溃疡的人更不能食用，应该是忌食。

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芥辣和芥末有什么区别1、传统意义上的芥末是用芥菜籽做成的，完整的芥菜籽是不辣的，直接品尝的话一般是没有什么味道的，但是在研磨加水之后，芥菜籽所含有的芥子硫苷和芥子酶就会发生水解反应，形成异硫氰酸酯，变为带有辛辣味的芥末，有明显的刺激味道。而辣根是十字花科马萝卜属的植物，辣根的味道在没有制作之前也是辛辣的，但是比芥末的味道要稍微温和一些。
2、芥末本来指的是用芥菜籽研磨而成的调味品，它是世界上最普及，也是历史最悠久的香料之一，芥菜籽经过研磨加水之后，会发生变化，颜色变为绿色。而辣根原产于中欧地区，是十字花科马萝卜属植物，辣根中含有辛辣的异硫氰酸酯类化合物，有杀菌功效，吃起来和芥末比较相似，所以也被人们称为“芥末” 。

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辣根和芥末一样吗【芥辣和芥末有什么区别辣根和芥末哪个好吃】1、辣根是十字花科植物，辣根属于多年生直立草本植物，茎粗壮，株高1米左右，整体无毛，根肉质肥大，呈白纺锤形，长叶呈长圆形或长圆形卵形，边缘有圆齿，开花呈白倒卵形，花序排列成圆锥形，结果呈卵圆形或椭圆形，里面有两行种，每行5粒左右。
2、辣根是种味道和山葵相似的草本植物，因为吃起来很辛辣，所以被用作食材，现在在我国种的很少，主要是因为我国吃辣椒很多，但是在日本料理和西餐馆很常见。但是，现在在我国上海、青岛等地栽培。