炭火烤鱼怎么腌制烤鱼用什么鱼最好( 二 ) _生活百科

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黑炭烤鱼1、过年了总有一些事情是必做的，比如贴对联，放鞭炮，喝屠苏酒驱走霉运，辞旧迎新。有些菜也是新年必不可少的，比如松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼、剁椒鱼头等。不管吃什么鱼，也不管怎么吃鱼，反正鱼不可缺，虽不拘菜式但吃法讲究，鱼头鱼尾必须得囫囵留着，才能被保佑来年真正的年年有余。
2、大刘迷上了钓鱼，经常在河边一坐就是一整天，刚钓上一条两斤重的草鱼就急吼吼的叫上我去解决掉。鱼处理干净后对半剖开，找了几根竹子固定上，从灶台里掏出几根正在烧的柴火到碳盆里，将刷了层油的草鱼放在火苗上方，转圈的熏烤。
3、烤鱼的事情就交给了大刘，我去厨房准备煮鱼的汤汁，大蒜拍散，生姜切片，蒜苗香菜切段，小葱洗干净直接卷成一团，土豆切块，莲藕切片，腐竹热水泡软后切段。等锅里的菜籽油烧到冒烟，就把大蒜、生姜、花椒、干辣椒、小葱全部倒进去，炒出香味就加两勺从掌柜那里拿来的豆瓣酱，等闻到辣椒的香味，院子里的鱼也已经烤好了，鱼皮有些收缩，颜色也变得焦黄，撕下一块来尝尝，酥脆焦香。
4、把烤鱼放进锅里，鱼皮朝下，用勺子将锅里的油浇几勺到鱼肉上，把土豆、莲藕、腐竹倒进锅里略微炒几铲子，再倒进足量的米酒小火煨着。等到鱼煮熟了，就在盘子里铺上蒜苗和香菜段，用滚烫的鱼激发出蒜苗和香菜的味道。

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烧烤烤什么鱼好吃1、草鱼(皖鱼)草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼,它生长较快,个头一般很大,适合多人食用。其肉质肥嫩,价格便宜,但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重,所以在选择烤鱼的口味时,最好挑重口、辛辣的做法。
2、黑鱼黑鱼肉质较紧,骨刺相比草鱼较少,而且它富含人体所需的钙、铁、磷等微量元素,蛋白质含量高于鸡肉、牛肉等,具有很高的营养价值。但烤黑鱼会使其肉质变柴,个人认为烤鱼选用黑鱼口感稍不佳。

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电烤箱怎么烤鱼最好吃1、目前市场上比较常见的烤鱼有草鱼、鲤鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、花鲢鱼、鲫鱼、湄公鱼、黑鱼、鳜鱼、罗非鱼等。烤鱼，虽然源起巫山万州，但不同地区的烤鱼都各有特色，所用的鱼也不同。无法绝对地说哪种鱼更，美食客都有自己的衡量标准的喜好，也好。
【炭火烤鱼怎么腌制烤鱼用什么鱼最好】2、如果从杂食和食草区分，更偏向选择食草类的鱼，因为杂食类的鱼，虽然体积大，长得也快，但生存水质要求很低，耐低氧，污染严重的水塘里也很容易大量繁殖，比如鲶鱼虽然刺少，但肉质一般。