4、很多人买完骨头回来之后 ， 直接扔到冰箱里 ， 等到准备要炖骨头汤的时候 ， 再把骨头稍微洗一下就扔到锅里焯水了 ， 这是很不正确的做法 。 其实骨头买回来之后就可以浸泡在清水中了 ， 浸泡三个小时左右 ， 中途需要换次水 ， 其目的就是要骨头里面的血水慢慢地溢出 ， 把骨头内的血水去掉 ， 炖出来的骨头汤就不受血水的影响 ， 会更香更白 。 这一步非常关键 ， 它会影响到骨头汤的色泽 。
5、这一步大部分人都知道下锅焯水是为了去掉骨头的腥味 。 说到去腥味很多人自然也就想到要用生姜 。 但这里教你一招 ， 把浸泡好的骨头和清水放入到锅里 ， 再用大火烧开 ， 水开之后接着煮三分钟左右 ， 可以把骨头中的杂质给去除掉 。 再捞出骨头放入冷水中冲洗 。
6、这里重要的是煮骨头的水必须是冷水 ， 才能足够去腥味 ， 而且炖出来的骨头汤口感更佳 。 切记不要把水煮开了才放骨头去焯水或者说是用热水沸水煮 ， 这样不但腥味去除效果不好 ， 而且影响到它本身的口感 。
7、这一步很多人都会 ， 但是要掌握好火候 ， 是先把油放到锅中烧至7分熟 ， 再将骨头和生姜放进去爆炒 ， 为中火即可 ， 炒两分钟左右 ， 再加入一些白酒爆炒半分钟左右 。 其中白酒跟生姜是为了去除骨头中的腥味 。 将爆炒好的这些骨头放到备好的砂锅里面 ， 同时将热水跟食盐也放进砂锅 。 加入食盐这一步很关键 ， 但是不需要加入过多的调料 ， 否则会影响骨头汤的质感 ， 这样能保持骨头汤的鲜美口感 。 小火炖两三个小时 ， 鲜美可口的骨头也就出来了 。
8、按着这些步骤能够做出鲜美的骨头汤 ， 但在过程中千万不要放任何有颜色的调料 ， 否则会影响到骨头汤的色泽以及它的口感 。 在熬制骨头汤过程中 ， 可以放入白酒去腥味 。 那同时也可以加入一些白醋 ， 白醋能够使得骨头汤的营养成分更高 。 因为骨头里面含有丰富的钙元素 ， 通过白醋能够将其提取出来 ， 那它的营养会更高 ， 使得汤汁更香醇 。
9、慢工出细活 ， 熬制骨头汤 ， 一定要有耐心 ， 小火慢熬几个小时 ， 出来的骨头汤才更香浓醇厚 。 但是切记 ， 不能直接焯水 ， 先浸泡再进行下一步的动作 。 这样几步简单的动作你学到了吗？
文章插图
骨头汤怎么熬才白和浓1、疫情过后 ， 大家越来越注重自己的身体健康了 ， 除了出门要戴口罩以外 ， 我们更应该提高自己的身体免疫力 ， 只有身体免疫力高了 ， 被感染的几率才更低 ， 食补就是最好的方法 ， 我们中国人补身体的时候 ， 最喜欢的就是喝汤 ， 其中骨头汤是最常见的 ， 每个人熬出来的骨头汤 ， 口感喝起来都不一样 ， 想要让自己熬出来的骨头汤变成奶白色的 ， 就必须在汤里面加一样东西 ， 这个很多人都不知道 ， 难怪熬出来的骨头汤清汤寡水的 ， 加了这样东西以后 ， 熬出来的骨头汤汤白更香浓 。
2、很多人熬骨头汤的时候 ， 只知道在里面加入骨头 ， 熬出来的骨头汤清汤寡水的 ， 让人看了以后就觉得没有食欲 ， 饭店里面熬出来的骨头汤 ， 有很多都是那种奶白色的 ， 颜色看上去就特别漂亮 ， 让人看了以后特别有食欲 ， 其实他们也是多加了一样东西 ， 这个东西就是鸡骨架 ， 另外还要注意3点 。
3、第1点就是熬骨头汤的时候 ， 一次性要加足够的水 ， 中间是不能往里面加水的 ， 刚开始的时候要用大火煮 ， 一直煮到锅里的水变得沸腾 ， 里面除了骨头和鸡架子以外 ， 别的任何东西都不要 ， 包括各种各样的调味料 ， 这个一定要记住了 ， 很多人会着急在里面放一些生姜或者是盐 ， 影响熬出来的效果 。
相关经验推荐
- 水煮肉片用什么肉好吃 水煮肉片什么肉好
- 鱼怎么做辅食才适合婴儿吃 宝宝鱼丸汤怎么做好吃
- 红枣木耳猪蹄汤怎么做好吃 红枣木耳猪蹄汤有什么营养
- 瘦肉木耳红枣汤怎么做 木耳红枣瘦肉汤有什么营养
- 木耳煮多久能熟 煮木耳前要泡多久
- 木耳煮多久才能熟 煮木耳前要泡多久
- 木耳怎么煮汤才会粘稠 木耳搭配什么菜最健康
- 炖鲫鱼汤怎么炖才能汤白 清炖鲫鱼汤怎么做汤白
- 无花果干可以煮粥吗 无花果干可以煮粥吗孕妇
- 山楂水怎么煮比较好喝 山楂泡水的食用禁忌