2、一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右 ， 这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干 ， 这样的叫做风干肉或咸肉 。 风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七...
3、一般建议使用松柏、香蒿熏 。 熏腊肉的时候一般是建议使用松柏、香蒿熏最好 ， 因为这两者植物在燃烧的时候会释放出一定的芳香物质 ， 可以使熏出来的腊肉增加的香 ， 其次就是松柏和香蒿在燃烧的时候 ， ...
4、松柏枝:松树、柏树等传统香树香味浓郁 ， 是传统熏肉的最佳用料 ， 用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香 ， 而且色泽还非常的好看 ， 不仅有腊肉的香味 ， 而且还有一股树叶的清香 ， 不像其他的材...
5、晒腊肉最适宜的温度在10度左右 ， 且尽量选择在干燥的环境下晾晒 ， 一般晒至腊肉的颜色开始变暗变黑、腊肉的质地开始变干 ， 其表面有褶皱出现 ， 但用手用力按压中间呈有弹性的状态就说明好了 ， 这种...
6、肥瘦相间的肉 。 腌制腊肉选肉是非常关键的 ， 一般用肥肉相间的肉最好 ， 因为全是瘦肉的话 ， 那在烟熏过程中 ， 瘦肉会受热变紧 ， 如果没有油脂的浸润 ， 那做出来的腊肉就会感觉又柴又咸 ， 而如果全是肥肉...
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腊肉用什么熏最香1、熏腊肉的时候一般是建议使用松柏、香蒿熏最好 ， 因为这两者植物在燃烧的时候会释放出一定的芳香物质 ， 可以使熏出来的腊肉增加的香 ， 其次就是松柏和香蒿在燃烧的时候 ， 热气会不断的升腾 ， 更加容易附着在肉上 ， 并且可以更好的渗透在肉中 ， 使腊肉更加好吃 。
2、松柏树枝、橘子皮、花生壳等 。 想要做出来的腊肉好吃 ， 熏腊肉时用什么材料也是非常有讲究的 ， 如果想让腊肉口感更香的话 ， 建议使松柏树枝、橘子皮、花生壳、柚子皮、核桃壳等作为燃烧材料 ， 因为松...
3、一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右 ， 这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干 ， 这样的叫做风干肉或咸肉 。 风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七...
4、松柏枝:松树、柏树等传统香树香味浓郁 ， 是传统熏肉的最佳用料 ， 用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香 ， 而且色泽还非常的好看 ， 不仅有腊肉的香味 ， 而且还有一股树叶的清香 ， 不像其他的材...
5、晒腊肉最适宜的温度在10度左右 ， 且尽量选择在干燥的环境下晾晒 ， 一般晒至腊肉的颜色开始变暗变黑、腊肉的质地开始变干 ， 其表面有褶皱出现 ， 但用手用力按压中间呈有弹性的状态就说明好了 ， 这种...
6、肥瘦相间的肉 。 腌制腊肉选肉是非常关键的 ， 一般用肥肉相间的肉最好 ， 因为全是瘦肉的话 ， 那在烟熏过程中 ， 瘦肉会受热变紧 ， 如果没有油脂的浸润 ， 那做出来的腊肉就会感觉又柴又咸 ， 而如果全是肥肉...
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