2、选好白鹅肉后就可以开始动工做清炖鹅肉了 ， 将鹅肉去皮、剁块 ， 放入热水中焯几分钟后捞起 ， 之后再翻炒一下鹅肉 ， 做完这几步之后就可以开始炖鹅肉了 。 由于鹅肉在炖之前翻炒过 ， 因此只需要炖1个小时就ok了 。 炖汤的过程不要经常打开盖 ， 一方面鹅肉没那么快熟 ， 另一方面会影响口感 。
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鹅肉可以和什么一起炖1、炖鹅肉在选择器皿的时候尽量用砂锅 ， 砂锅慢炖更有渗透力 ， 加入啤酒一起能加速鹅肉软烂的过程 ， 这里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了 ， 后面再加开水 。 小技巧就是啤酒加开水来炖鹅肉 ， 让鹅肉吃起来烂熟可口 。 炖鹅肉的时候放入一个茶叶包 ， 或者山楂能让鹅肉炖的烂熟 。 另外鹅肉腥味很重 ， 我们可以用冷水浸泡去腥 ， 焯水的时候加入料酒去腥味 ， 等入锅之后用开水 ， 这样能收紧肉质 。 炖肉的时候一定不要先放盐 ， 最后煲好汤的时候再放盐 ， 倒入的开水大火烧开之后用微火慢炖至少2个小时肉就慢慢酥烂了 。
2、鹅肉有健脾护胃及抗癌的功效 ， 对于胃癌、肝癌及乳腺癌等肿瘤都有食疗功效 ， 鹅肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸 ， 虽然很容易吸收但是吃了不容易长胖 。 在烹饪鹅肉的时候放佐料做药是去腥增香的功效 ， 而炖鹅肉汤可以放生姜和料酒足够了 ， 如果是做红烧就可以搭配大料及桂皮等调味料一起食用 ， 促进食欲 。 鹅肉不容易炖烂可以加入茶叶或者是山楂片一点点足够了 。
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