铁锅炖大鹅加什么配菜好吃炖鹅肉调料配方 _生活百科

目录：炖鹅肉调料配方铁锅炖大鹅加什么配菜好吃煮鹅肉放什么材料用什么炖鹅肉好吃鹅肉可以和什么一起炖

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炖鹅肉调料配方1、制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。
2、制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。

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铁锅炖大鹅加什么配菜好吃1、可以放花椒和八角，以下是具体做法。主料：鹅肉250g、香菇200g辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、花椒大料适量、白糖适量、酱油适量步骤：鹅肉切块过水焯一下备用；香菇洗净备用；高压锅加入鹅肉、葱切段、姜切块、花椒大料、适量的水，大火烧开中火压15分钟；香菇过水焯一下，认真洗去表面粘浮的杂质，撕成块备用；炒锅加入适量油，葱姜末爆出香味加入鹅肉翻炒2分钟，加入香菇、老汤炖15分钟；加入适白糖、酱油、盐调味；大火收汁出锅。

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煮鹅肉放什么材料1、鹅肉类本身有很大的腥味，我们烹饪鹅肉类时，要去除鹅的腥味，再进行烹调，而去除鹅肉类腥味的方法，除了打水煮外，还有在烹调过程中，加一些去腥的调味品，例如：辣椒，冰糖，啤酒等等。若以铁锅煤火炖鹅肉，那么煮出来的鹅肉，味道更香，鲜而不腥，肉味更浓。
2、通常，我们把八角称作(大茴香) ，把它称作“大料” ，这是我们生活中用得最多的调料，因为八角有很浓的香味，在制作鹅肉的时候，放入八角，就可以起到提味去腥、增加鹅肉香味的作用。
3、制作鹅肉时，一定要加些干辣椒(小米红椒晾干最好) ，因为辣椒本身就是去腥的，在制作禽类或肉类的配料时，加入适量的干辣椒，就能很好的去腥提鲜，而晒干的小米红椒更适合，毕竟小米红椒辣味适中，味道还不错。
4、冰糖和白糖在制作禽类配料时都有提鲜上色的作用，在鹅肉的制作中，加入少量的冰糖，可以使鹅肉吃起来更鲜、更香，同时还可以去除鹅肉中的腥味，使鹅肉颜色鲜艳，吃起来更香。
【铁锅炖大鹅加什么配菜好吃炖鹅肉调料配方】5、将鹅肉煮熟后，可加入适量的料酒，以去除鹅肉中的腥味，但炖制鹅肉时，最好加入少量的啤酒，啤酒是由麦芽本身酿制而成，麦芽的香味较浓，啤酒经过加热后，会使鹅肉有淡淡的酒香味，这样可以使鹅肉吃起来更好，味道也更鲜美，因此，加入啤酒比加入料酒的效果要好。
6、葱姜也是最基本的调料，所以在制作鹅肉时，葱姜是必不可少的调料之一，但是我们在制作鹅肉时，葱姜的用量会稍大一些，这样可以让鹅肉做出来的味道更好，还能增加我们的食欲。