煮鹅肉放什么材料炖鹅肉需要什么配料 _生活百科

目录：炖鹅肉需要什么配料煮鹅肉放什么材料鹅肉可以和什么一起炖鹅肉怎么做汤好喝用什么炖鹅肉汤好喝

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炖鹅肉需要什么配料1、制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。
2、制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅[52石斛网www.52shihu.com]，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。

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煮鹅肉放什么材料1、鹅肉类本身有很大的腥味，我们烹饪鹅肉类时，要去除鹅的腥味，再进行烹调，而去除鹅肉类腥味的方法，除了打水煮外，还有在烹调过程中，加一些去腥的调味品，例如：辣椒，冰糖，啤酒等等。若以铁锅煤火炖鹅肉，那么煮出来的鹅肉，味道更香，鲜而不腥，肉味更浓。
2、通常，我们把八角称作(大茴香)，把它称作“大料”，这是我们生活中用得最多的调料，因为八角有很浓的香味，在制作鹅肉的时候，放入八角，就可以起到提味去腥、增加鹅肉香味的作用。
3、制作鹅肉时，一定要加些干辣椒(小米红椒晾干最好)，因为辣椒本身就是去腥的，在制作禽类或肉类的配料时，加入适量的干辣椒，就能很好的去腥提鲜，而晒干的小米红椒更适合，毕竟小米红椒辣味适中，味道还不错。
4、冰糖和白糖在制作禽类配料时都有提鲜上色的作用，在鹅肉的制作中，加入少量的冰糖，可以使鹅肉吃起来更鲜、更香，同时还可以去除鹅肉中的腥味，使鹅肉颜色鲜艳，吃起来更香。
5、将鹅肉煮熟后，可加入适量的料酒，以去除鹅肉中的腥味，但炖制鹅肉时，最好加入少量的啤酒，啤酒是由麦芽本身酿制而成，麦芽的香味较浓，啤酒经过加热后，会使鹅肉有淡淡的酒香味，这样可以使鹅肉吃起来更好，味道也更鲜美，因此，加入啤酒比加入料酒的效果要好。
6、葱姜也是最基本的调料，所以在制作鹅肉时，葱姜是必不可少的调料之一，但是我们在制作鹅肉时，葱姜的用量会稍大一些，这样可以让鹅肉做出来的味道更好，还能增加我们的食欲。

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鹅肉可以和什么一起炖1、炖鹅肉在选择器皿的时候尽量用砂锅，砂锅慢炖更有渗透力，加入啤酒一起能加速鹅肉软烂的过程，这里的啤酒就全部用啤酒不要加清水了，后面再加开水。小技巧就是啤酒加开水来炖鹅肉，让鹅肉吃起来烂熟可口。炖鹅肉的时候放入一个茶叶包，或者山楂能让鹅肉炖的烂熟。另外鹅肉腥味很重，我们可以用冷水浸泡去腥，焯水的时候加入料酒去腥味，等入锅之后用开水，这样能收紧肉质。炖肉的时候一定不要先放盐，最后煲好汤的时候再放盐，倒入的开水大火烧开之后用微火慢炖至少2个小时肉就慢慢酥烂了。
【煮鹅肉放什么材料炖鹅肉需要什么配料】2、鹅肉有健脾护胃及抗癌的功效，对于胃癌、肝癌及乳腺癌等肿瘤都有食疗功效，鹅肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，虽然很容易吸收但是吃了不容易长胖。在烹饪鹅肉的时候放佐料做药是去腥增香的功效，而炖鹅肉汤可以放生姜和料酒足够了，如果是做红烧就可以搭配大料及桂皮等调味料一起食用，促进食欲。鹅肉不容易炖烂可以加入茶叶或者是山楂片一点点足够了。