怎么制作腌鱼腌肉放什么调料( 二 ) _生活百科

10、腌鱼的肉质是非常的鲜嫩，味道是非常的鲜美，里面也是含有比较丰富的维生素A，而且里面含有的磷、钙、铁等元素的含量也是非常高的。制作起来也是非常的注意讲究技巧的，但是我们要注意食用腌鱼是不能够经常食用的，毕竟是属于腌制食品，而且腌鱼的盐含量非常高，这对身体健康来是非常不利的。

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没有葱姜怎么去腥1、相信鱼肉也是大家特别爱吃的一种肉食了，不管是平时在家做饭还是出去下馆子，相信都会点上一份鱼，我们自己在家做的时候都会把鱼给炖一下，但是外面饭店做的鱼样式繁多，口感也比自己在家里面做的好吃一些。而且鱼类里边的营养价值大家也都知道，对小孩子来说特别好，而且鱼类里面的蛋白质也很多，也深受女孩子们的喜欢。不过虽然鱼营养价值高，但也有一个缺点，那就是太过于腥了。
2、不得不承认现在的年轻人要求越来越高了，嘴巴也越来越刁钻了，鱼稍微有一点点鱼腥味的话都会觉得难以下咽，特别影响口感，因此为了压盖住鱼的鱼腥味，在制作的时候也会放入很多调料。对于那些技术不是太好的人来说，不管放多少调料，都是不能够完全压制住鱼腥味的。
3、为了掩盖鱼的鱼腥味，很多人在腌鱼的时候，都会用到葱姜料酒，虽然这种方法也是很有效果的，但是并不能完全彻底的掩盖住鱼腥味。给鱼去腥时，别只会用葱姜和料酒，记住这几招，鱼肉鲜嫩还不腥！接下来就给大家说几招，能够很好压制鱼腥味，又不会影响口感的小技巧吧！
4、从市场上买回来一条新鲜的活鱼，先不要急着宰杀，把鱼放在清水里边加入适量的盐养上一会儿，对于那些买回来的是淡水鱼，可以有很好的去除鱼身上的土腥味。不过在杀鱼的时候，一定要记得把鱼彻底处理干净，尤其是鱼肚子上面的那层黑膜，还有鱼线鱼鳃这三个部位万万不能忽略掉。还有一个办法，就是我们平时在淘米的时候，留下来的淘米水不要直接扔掉，把买回来的鱼浸泡在淘米水中30分钟左右，不管是活鱼还是死鱼，都能起到去腥的效果。
5、鱼清洗干净以后，在鱼身上划上几刀，再加入适量的葱姜料酒来腌制一下，腌制一段时间以后，鱼腥味就会大大减少不少。鱼腌制好以后，就可以直接下锅里边开始煎制了，和平时一样的操作，再加入一些调味品，这样基本上就能掩盖掉鱼身上的鱼腥味。因此在做鱼之前不要只会加葱姜和料酒，记得提前浸泡一下的话，做出来的鱼，不仅鱼肉新鲜了，而且吃起来还不腥。怎么样是不是特别简单呢？不知道你们学会了吗？

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腌制肉没有料酒可以用什么代替1、鱼肉的营养很丰富，最适合老人和孩子来吃，里面含有大量的DHA，能够帮助孩子大脑的发育，也可以减缓老人大脑的衰老。鱼肉很鲜嫩，很软，牙口不好吃的很适合吃！还有一个主要的特点就是吃鱼肉不会长胖，所以大家应该多吃！吃鱼之前要腌制一下，除了给鱼肉入味以外还能去掉鱼的腥味，但今天我们不用料酒腌，用它代替料酒，会更加地鲜香好吃！
2、今天咱们做的是一道香辣口味的酒鬼鱼，炒至之前是要先把鱼块炸成酥脆的小鱼块，虽然是酥脆的鱼块，但是里面的鱼肉要保持着原有的鲜嫩才会好吃，要保持鱼肉的鲜嫩，那就要加这两种材料进去，这样炸出来的鱼块，外面是酥脆的口感，里面还是原有的鲜嫩味道！
3、鱼肉腌制好了以后，喜欢白酒味浓的可以直接制作，不喜欢的可以稍微冲洗一下白酒的味道，鱼肉中打入一颗鸡蛋搅匀能使鱼肉更加嫩滑，再加入适量的生粉进去搅拌均匀（鸡蛋和生粉能够锁住鱼肉的水分，使其更加嫩滑）。