铁板鱿鱼酱料配方秘籍家庭烤鱿鱼的做法 _生活百科

目录：家庭烤鱿鱼的做法铁板鱿鱼酱料配方秘籍鱿鱼干怎么烤才好吃鱿鱼酱怎么做鲜鱿鱼怎么炒好吃

文章插图

家庭烤鱿鱼的做法1、这些变化在我们身边显而易见，很多装修精美的品牌店，往往生意清淡，而一些几平米的小档口，甚至小吃车上的各种小吃，却生意兴隆，比如说烤鱿鱼、豆皮儿，臭豆腐，烤面筋，炸串儿等等。
2、这实际上印证了我前一段时间和大家讨论的一个餐饮的“大”与“小”的问题，经营效益的大与小，与门店规模没有过多的联系，而是与消费趋势，品种特色，定位精准等指标有联系。
3、我们举个大家熟知的例子，烤鱿鱼，或者说铁板鱿鱼，可能每个小吃市场都少不了它的影子，在我们附近的美食街，就曾有夜市上五六个鱿鱼摊子一字排开，人人挣钱的盛况，记得当时我一位朋友还用8个字概括：价格低廉，还是海鲜！倒也有些道理，
4、芝麻酱200克，花生酱200克，蒜蓉酱150克，海鲜酱50克，骨味素20克，鸡粉20克，花椒粉40克，白糖30克，精盐适量，红油20克，用纯净水或啤酒稀释熬10分钟放凉即可。
5、户户酱100克，烤肉酱200克，海鲜酱30克，蒜泥20克，柱候酱60克，香油20克，芝麻酱50克，花生酱30克，孜然粉20克，十三香10克，老抽10克，红油50克，纯净水适量，熬10分钟即可。
6、说完这些，还是要提一下那个老生常谈的话题，花椒粉、孜然粉等出味的东西，一定要质量上乘的，千万马虎不得，这个很重要！另外制作之前这些东西，最好干炒一下出香再使用，或者用油出香后使用，效果更好。

文章插图

铁板鱿鱼酱料配方秘籍1、净锅上火，倒入适量色拉油，加热至5成热时，放蒜末慢慢炒香，倒入牛肉酱，辣椒酱，白糖中火炒香，再倒入300克克清水，改小火慢慢熬制汤汁变浓稠，这时倒入剩余的辣椒粉，孜然粉，味精调料搅拌均匀熬制2分钟即可。
2、铁板烧热，滴上色拉油，把处理干净的鱿鱼丝穿到竹签上，在把鱿鱼丝放到铁板上，用瓦匠用的铁抹子按压鱿鱼丝使铁板的热能均匀的传到鱿鱼丝上，待鱿鱼丝6分熟的时候刷上我们私家鱿鱼酱在，烘炸片刻，至鱿鱼丝色泽金黄，香辣酥脆即可品尝了。

文章插图

鱿鱼干怎么烤才好吃1、(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。营养价值: 鱿鱼 - 鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。