7、黑枣和所有的水果干一样 ， 富含糖分 ， 也含有一些淀粉 ， 而脂肪非常少 。 其中维生素C和多种B族维生素的含量都比苹果梨桃等高 ， 富含钾元素 ， 果胶含量高达3% ， 能够起到延缓血糖上升的作用 。
8、黑枣也不辜负它“黝黑”的外表：黑色的食物几乎都以抗氧化性见长 ， 黑枣中含有丰富的多酚、花青素、原花青素和单宁等物质 ， 其中单宁含量高达近1% 。 黑枣的口感是沙甜中带有淡淡涩味 ， 和柿子的涩味很相似 ， 这就是单宁质带来的 。 单宁虽然不利于铁、锌等矿物质的吸收 ， 但是在抗氧化性方面比较优秀 。
9、食用要点：储藏果干需保持干燥、凉爽的环境 。 购买时若是成包状态 ， 最好在干燥的日子里取出来晾干 ， 或用烤箱、微波炉等烘干一下 。 短时间吃不完的话 ， 建议分成几包 ， 用不透水包装包好 ， 冷冻保存 ， 或放到冷凉的阳台上 ， 可储藏至少两三个月的时间 ， 避免霉变损失 。 黑枣属于果干 ， 日常食用均以少量多次为宜 ， 每次一小把 ， 细水长流慢慢吃 。 （中国农业大学食品学院副教授 范志红）
10、不能 。 对于缺铁性贫血 ， 补血要补铁 ， 但大枣中所含有的铁是非血红素铁 ， 吸收率较低 ， 不能被人体很好地吸收利用 ， 补血效果不好 。 从中医来讲 ， 有一定的养血作用 。 (营养师王学宇)
11、不是 。 枣裂主要是由于枣果快速生长引起的 ， 是枣果本身、水分供应以及天气情况共同作用的结果 ， 和甜不甜无关 。 那些不够坚挺的角质层 ， 在吸收了大量水分后 ， 细胞便撑挤破裂了 。 (中国科学院植物学博士史军)
12、不是 。 看阿胶枣的配料表 ， 含量最多的是蜜枣 ， 其次是白砂糖、麦芽糖 。 而阿胶的含量仅仅比作为食品添加剂的柠檬酸多一点点而已 ， 属于蜜饯类食品 。 (山东省潍坊市营养师协会会长王桂真)
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