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扁豆炒木耳的做法1、在生活中食用山药或者是食用木耳的时候是可以将这两种食材放置在一起烹制食用的， 因为扁豆和木耳都是属于营养价值含量极为丰富的食材， 将这两种食材放置在一起食用的话并不会对人体健康造成什么不利的影响， 因为扁豆和木耳中含有的营养物质之间并没有什么相互影响的成分， 所以在平时生活中的话可以尝试着将木耳和扁豆放置在一起食用 。 但是在烹制扁豆的时候需要注意的是， 一定要将扁豆烹制成熟之后再去食用， 因为扁豆中含有一定的毒性， 这种成分只有在经过高温的处理的之后才可以将其完全的清理干净， 所以在平时生活中食用扁豆的时候一定要将扁豆烹制成熟之后再去食用， 这样可以保证扁豆中含有的有毒物质不会对人体健康造成什么不利的影响 。 所以在平时生活中如果要将扁豆和木耳一起食用的时候可以先将扁豆进行烹制， 等扁豆成熟之后再将备好的木耳置于锅中烹制 。
2、在生活中的扁豆和木耳也是属于营养价值极为丰富的食材， 但是在平时生活中食用扁豆和木耳的时候都是将其直接分开食用的， 但是在平时生活中的话也是可以将木耳和扁豆放置在一起烹制食用的， 并不会对人体健康造成什么不利的影响 。
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木耳的营养价值和功效与作用1、黑木耳又名木耳、云耳、耳子、蕈耳、树鸡、木娥、木菌、桑耳、槐耳、松耳 。 色泽黑褐， 质地柔软， 味道鲜美， 营养丰富， 可素可荤， 不但为中国菜肴大添风采， 而且能养血驻颜， 祛病延年 。 现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”， 其营养价值可与动物性食物相媲美 。
2、每100克黑木耳中， 含水分15克， 蛋白质11克， 脂肪5克， 碳水化合物37克， 粗纤维29克， 灰分3克， 钾757毫克， 钠45毫克， 钙247毫克， 镁152毫克， 磷292毫克， 铁94毫克， 锰86毫克， 锌18毫克， 铜0.32毫克， 硒72微克， 胡萝卜素0.1毫克， 硫胺素0.17毫克， 核黄素0.44毫克， 尼克酸5毫克 。 糖类中有甘露聚糖、甘露醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸、木糖等物质 。 干木耳中所含磷脂为卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等， 并含甾醇类(例如麦角甾醇等) 。
3、增强免疫：黑木耳营养丰富， 不仅是烹饪佳菜， 还是滋补强身、防治疾病的良药， 被誉为“素中之荤” 。 它含有大量碳水化合物， 例如甘露聚糖、木糖等；其中钙、铁含量较高， 脂肪中还含卵磷脂和脑磷脂， 故黑木耳可促进体液的免疫功能， 增强机体抗病能力， 防止疾病侵袭， 并可药用治疗贫血、便血、便秘等 。
4、习惯性便秘， 痔疮出血：黑木耳15克泡发， 柿饼30克略洗， 同入锅， 加清水适量， 先大火煮沸， 再小火炖30分钟至柿饼熟烂 。 当点心， 上、下午分食 。 功能滋阴凉血， 润肠通便 。
5、小儿盗汗：黑木耳、红糖各15克， 冰糖适量， 水煎服， 1剂/日， 分2~3次服 。 中风先兆征， 动脉硬化， 冠心病：白木耳(银耳)、黑木耳各10克用温水泡发， 人碗加水、冰糖5克蒸1小时至酥烂 。 当点心食， 量随意 。 功能滋阴益气， 凉血宁络 。
6、中风恢复期半身不遂， 便秘：黑木耳120克用温水泡发， 与桃仁120克共捣烂如泥， 入大碗， 对入蜂蜜120克拌匀蒸熟 。 3次/日， 1茶匙(约10克)/次， 温开水送饮 。 功能凉血化淤， 润肠通便 。
7、心肾不足， 心悸不宁， 失眠多梦：黑木耳250克炒至略带焦味， 黑芝麻250克炒香， 与生黑木耳250克放在一起混匀 。 用时每次取10克置碗中， 沸水冲泡， 取滤液半盏， 加白糖适量代茶饮 。
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