做鱼用哪些调料最好煎鱼怎么不粘锅不掉皮不碎( 二 ) _生活百科

4、因为是北方城市，经常吃的都是鲤鱼，草鱼这些土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。首选，洗鱼的时候，要洗干净内脏，控干血水，撕去鱼肚子里面的黑膜，就是抽去鱼身两边的鱼腥线。这样做出来的鱼，腥味就已经减去一大半了。
5、吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。煎鱼不散外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。
6、做鱼放什么调料，上面文章都写得很清楚，我们可以把文章看清楚之后，再去做这道菜，去品尝一下他的美味，也可以告诉身边的朋友们，让他们有空的时候也去试做一下，非常好吃哦，大家一定要记住了哦，千瓦不要忘记了呢。

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请问煎鱼怎样煎才不会烂1、鱼一直是我的最爱，各种鱼，只要是鱼没有嫌弃的，在我们这个海边小城鱼的做法无非是酱焖和清蒸这2种做法，其它花样做法很少介入，这也是这个海边小县城口味顽固的表现。我特别喜欢研究鱼的不同做法或一种鱼的多种做法，其中要用很多创新的思维和创新的技巧和手法来烹饪，我的很多原创菜谱中大部分都是以鱼为原材料做菜的，有些做法确实是误打误撞，主要是最后的味道和感觉，好吃才是终极目标！今天用鬼头刀鱼做一道蒜香煎鱼， “鬼头刀鱼”是近年来才看到的一种鱼， “鬼头刀鱼”学名鲯鳅，因为雄鱼体形如形状怪异的刀形而得名体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。之前也有捕捞过这种鱼，但我们当地人不认这种鱼，所以一般都不会上餐桌食用的，随着海洋资源的枯竭，这些之前被抛弃的不知名的鱼类也陆续端上我们的餐桌。蒜香煎鱼，将鱼切成1cm厚度的鱼片（块），用盐、和柠檬腌制片刻，再入锅煎制，煎制2面金黄时取出备用，再将蒜香酱汁入锅小火烹香后，淋入煎好的鱼块上即可食用（或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以，这样可以更好入味），最好出来的成品，味道非常棒，鱼肉煎制后有一种焦香再配上蒜香汁可以说是非常出色的一道菜。
2、煎制鱼块时要中小火慢煎，以免煎不透或煎的外表成黑色，影响口感和观感；酱汁熬好后要淋入煎好的鱼块上即可食用（或把煎好的鱼块放入蒜香酱汁里小火咕咚一下也可以，这样可以更好入味）。

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煎鱼配方1、鱼是一种营养价值很高的食材，很多体质差的人多吃鱼就可以增强体质，而且大家很多人也都认为吃鱼可以让人变得更加聪明。鱼的做法也有很多，煎鱼就是其中一种。煎鱼当中的热量会比较多，但是口感也更好。在制作煎鱼的时候，应该在煎鱼上撒一些调料。那么，煎鱼都需要什么调料呢？
2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。