5、鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质 ， 是人体补充合成蛋白质的原料 。 且易於吸收和利用 。 它是以水溶液的形式贮存於人体组织中 ， 从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢 。 现已证明 ， 富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水 ， 去影响某些特定组织的生理机能 ， 从而促进生长发育 ， 增强抗病能力 ， 起到延缓衰老和抵御癌症的效能 。
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