导读：酒酿饼的做法 1.将糯米粉加水和成面团,分成小份;2.取一个小剂子按扁,包入豆沙馅;3.收口捏紧,按成圆饼状;4.平底锅中放少许油,下入酒酿饼生坯,小火煎至两面金黄即可 。 1、把酵母用温开水化开,再倒进面粉里搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大(夏天室温就行);2、花生仁炒熟去皮压碎备用,把芝麻炒熟压碎备用,把红糖用适量清水溶解后晾凉;3、在案板上撒些干面粉防粘,把发好的面团取出揉搓排气,切成等大的剂子,擀成薄片;4、把馅料放到面皮上,包起来后收口朝下放置;5、平底锅内放油烧热,放入包好的酒酿饼生胚,烙至两面金黄中间鼓起时取出即可 。 ... ...
目录：酒酿饼怎么做糯米煮烂了能做米酒吗酒酿饼的材料和配方酒酿怎么做米酒酿酒酒曲哪家最好
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酒酿饼怎么做1、用料 糯米 500g(1斤)山泉水 适量酒饼（酒曲） 民间自制的 ， 一个做5斤米 ， 取1/5甜酒酿（秘诀版）的做法 洗糯米 ， 又名淘米（把米淘至水清 ， 4次）（洗不清 ， 蒸出来的饭太粘 ， 发酵不好会有点臭）泡米（用山泉水泡 ， 没有的用桶装水；水需盖过米一指节高；期间翻动米 ， 让米充分吸水；泡约3小时 ， 能用手捻碎一粒就行了）盆具消毒玻璃瓶1个、搅拌酒饼的盆1个、筷子1双、长柄勺2根全部开水煮烫后晾干蒸米（米要用篮子沥干水 ， 不然蒸出的饭底层太烂 ， 影响口感 ， 也可能变酸）用专业蒸锅蒸 ， 用纱布包好 ， 水开后蒸30~35分钟 ， 关火焖一会 。 我试过炒菜锅直接拿盘蒸 ， 饭太烂都酸了甜酒酿（秘诀版）的做法 步骤4处理酒饼我的是民间自制的 ， 有机物 ， 有一个做5斤米的 ， 一个做12斤米的 ， 就分别切割成1/5和1/12 ， 用刀柄捻碎备用甜酒酿（秘诀版）的做法 步骤5搅拌酒饼和糯米饭饭蒸好后是偏黄色的 ， 粒粒分明 ， 晶莹的 。 太白就表示积水多太烂 。 饭自然冷却到不烫手（可以用手指插进饭里感受 ， 多插几个洞 ， 只要不烫手的温度就好 ， 那些35,40度俺是不懂）洒温水或同饭一样温度的水至饭粒粒散开 ， 搅拌得不费劲（把山泉水煮开冷却 ， 我是自己去装的山泉水 ， 没有的用桶装水）趁这个温度快速把酒饼粉末和散饭搅拌均匀 ， 迅速装进玻璃瓶里装瓶迅速装进玻璃瓶里 ， 用勺子迅速压平用筷子插、搅成一个大洞在洞里倒入剩下的酒饼粉和水溶液盖上保鲜膜和盖子保温最重要的环节！这天气冷 ， 必须让瓶外的温度保持温暖 ， 有人用温水泡、隔水蒸 ， 都保持不久 ， 我没办法了 ， 太想成功 ， 索性用毛巾、小棉被包着放进客房里的床里电热毯低温伺候着！如果你有什么更好的方法 ， 欢迎赐教（我在广东 ， 没暖气）30小时就能成功米饭脱离瓶壁了 ， 酒液到达米饭的2/3了 ， 成功！打开来 ， 酒香醇厚 ， 伴着蜜一样的甜香！赶快行动吧！
2、用料 糯米 15kg 米酒 10kg 酒饼丸 六颗（我用上海酒饼丸） 客家黄酒的做法 煲糯米饭 ， 比普通白米饭多放一点水酒饼丸压碎成粉末待用糯米饭放温与酒饼粉拌均酒瓶洗净沥干水分把拌好的糯米饭装进瓶子里 ， 中间戳一个洞；盖上盖子（不要盖实 ， 留一条缝）放24小时后撒一碗米酒 ， 连续三天；再盖实盖子 ， 十天后把米酒倒进去密封盖子；放一年即可取酒
3、糯米饭是中国传统主食之一 ， 在南方中国人民生活中占有重要地位 ， 为男女老幼喜爱之食品 ， 各种节日的主食 ， 多为糯米做成的各种食品 。 糯米饭也是温州的主食之一 ， 尤其是作为早餐 ， 但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时 。 上海流行糯米饭团加油条当早餐 ， 粢饭是上海传统早点 。 在江南水乡 ， 有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗 。 糯米饭有甑蒸加红枣的糯米饭 ， 染成五颜六色的花糯米饭 ， 元宵节的汤团、八宝饭、糍粑、年糕 ， 端午节枕头形和三角的粽子 ， 清明的青团 ， 清明粑 。 贵州省流行各种口味糯米饭 ， 各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷 。
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