炸鱼用淀粉还是用面粉炸鱼要裹面粉还是生粉 _生活百科

导读：教你一招，炸出来的鱼又香又脆！说到吃鱼，相信大家都是非常喜欢的吧。而且在日常生活中，不管是我们自己做饭还是去外面餐馆里点菜，基本上很多人也都会选择吃鱼这道美食。因为它不仅营养价值高，而且口感也是非常好的，所以受到了很多人的喜爱。其实对于我们普通老百姓来讲，他们平时吃的最多的应该就是草鱼或者鲤鱼了，但是今天小编要给大家分享的却并不是这两种鱼类，而是一种海鱼。这种海鱼的名字叫做带鱼，相信有很多人在看到之后也都觉得非常熟悉，而且有些地方把带鱼称作为刀鱼。虽然说带鱼的个头比较小，但是肉质却是非常鲜嫩的，再加上刺也比较少，所以受到了很多人的喜爱。 ... ...
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炸鱼要裹面粉还是生粉1、炸鱼的时候是裹“淀粉”还是“面粉” ，裹对“粉”让小鱼又香又脆。如果吃多了肉类的反而会替换成鱼来吃，我们知道鱼肉味道鲜美而且营养价值极高，蛋白质是猪肉的两倍，而且能被人体吸收的多。鱼肉中的维生素D ，钙和磷都能有效预防骨质疏松，而且鱼肉脂肪含量低，小时候家长都会让我们多吃点鱼，也能够增强记忆力。
2、关于鱼的烹饪方式也非常多，不同的烹调方式做出来的鱼肉口感也不一样。炸就是一种方式，特别是路边小吃摊上的油炸小鱼，吃起来香香脆脆，口感比酥肉还香，买的人非常多，所以就有很多人想要在家里尝试着做，但是炸鱼的时候，但是炸鱼的时候你们是裹淀粉还是裹面粉呢？
3、我们要做油炸小鱼的时候，要到菜市场选择新鲜的小鱼，鱼不能挑选太大的，大的鱼会有鱼刺，吃起来就影响口感，但是也不能选择那些太小的鱼，因为太小的话没有鱼肉，吃起来没有鱼肉的感觉，一般我们就选择10厘米左右的，当然如果有刺少的小鱼选择那就更好了。
4、让菜市场的鱼贩帮忙收拾一下我们带回家的时候就比较方便清理了。拿回家之后用清水清洗干净，放进盘里，往里面加入盐，生姜和料酒，充分搅拌均匀，让鱼腌制十几分钟，这样做的目的是去除鱼的腥味，再往里面加入淀粉，而且一般是红薯淀粉，因为我们如果用面粉的话，吃起来会比较硬。
5、加入红薯淀粉之后，我们还可以再加上适量的鸡蛋液，往锅里放油，油温上来之后，把小鱼一条一条放进锅里开始炸，炸到两面金黄的时候，就可以从锅里捞出来沥干油，油沥干之后我们就可以开始享用了，同样的方法也适合用来炸鱼块，炸好的鱼块也可以拿来红烧或者其他烹调方式，也是非常好吃的。不知道你们炸鱼用的是淀粉还是面粉呢？

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炸鱼用淀粉还是用面粉1、生活中有很多人都特别喜欢吃油炸食物。比如炸鱼块，炸鱼块的口感是非常酥脆的，这和炸鱼块的做法有关系，关于炸鱼块的做法有很多种，有的人认为炸鱼块可以用面粉来包裹，这样吃起来比较酥脆，而有的人认为应该用淀粉，食材不同口感肯定也不一样，那么炸鱼块用面粉还是淀粉比较好呢？
2、先把准备的鱼清洗干净，切成块状放入容器中。往容器中加入适量的食盐、料酒、姜片腌制15分钟的时间。准备一个大点的容器，放入适量的淀粉和面粉、奶粉搅拌均匀，之后放入一个蛋清搅拌均匀。在把腌制好的鱼块放入容器中裹浆。往锅中倒入适量的油，等油温达到5成热后放入两片姜片，在把裹好浆的鱼块放入油炸，等表面炸到金黄色后捞出控油。在利用锅中的余温进行复炸一次，之后即可捞出食用。