10、将干木耳用水泡发后摘洗干净 。 将葱、青红辣椒洗净切段 。 将鸡蛋打散， 锅内放入适量油烧热， 倒入鸡蛋炒熟后盛出备用 。 锅里再放少量的油， 放入葱、红辣椒、煸炒出香味 。 倒入木耳翻炒， 放入鸡蛋青红椒煸炒片刻， 加入盐， 鸡精调味即可 。
11、将西红柿洗净切成丁， 虾仁洗净， 葱、姜、洗净切末， 将鸡蛋磕到碗里 。 锅里放适量清水， 放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开 。 放进虾仁、料酒少煮片刻， 倒进打好的鸡蛋液， 放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅 。
12、干黑木耳用水洗净， 温水泡发， 土豆洗净后， 泡在清水里备用 。 排骨斩块洗净后， 烫去血水备用 。 所有材料入锅中大火烧开后转小火， 慢炖至肉质熟嫩， 汤味香浓即可 。 起锅前加适量盐调味 。
13、黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉 。 常吃黑木耳可抑制血小板凝聚， 降低血液中胆固醇的含量， 对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益 。 虽然黑木耳好处多多， 但出血性中风患者由于凝血功能较差， 要慎食 。
14、黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质， 称为黑木耳多糖 。 它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。 需注意的是， 黑木耳经过高温烹煮后， 才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度， 有助于吸收利用， 所以黑木耳一定要煮熟， 不要泡水发起后就直接食用 。
15、有活轿抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用 。 孕妇不宜多吃 。 木耳不宜与田螺同食， 从食物药性来说， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利于消化， 所以二者不宜同食 。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食， 野鸡有小毒， 二者同食易诱发痔疮出血 。 木耳不宜与野鸭同食， 野鸭味甘性凉， 同时易消化不良 。
文章插图
木耳凉拌的做法大全1、黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”， 每100克黑木耳中含铁185毫克， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍， 是各种荤素食品中含铁量最多的 。
2、中医认为， 黑木耳味甘性平， 有凉血、止血作用， 主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等， 是因其含铁量高， 可以及时为人体补充足够的铁质， 所以它是一种天然补血食品 。
3、黑木耳含有丰富的植物胶原成分， 它具有较强的吸附作用， 对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用 。 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。 特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人， 经常食用黑木耳能起到良好的保健作用 。
4、人们都知道， 头发变白与精神紧张、过度忧虑有关， 专家介绍， 防治头发变白， 除调节情绪外， 在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入， 以促进头发的正常生长 。 微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素， 头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品， 如牡蛎、鲜贝等贝类食物， 杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物， 动物的肝脏、肾脏组织等 。 还有一些食物也有乌发作用， 如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等 。
5、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原， 这两种物质能够促进胃肠蠕动， 促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收， 从而防止肥胖;同时， 由于这两种物质能促进胃肠蠕动， 防止便秘， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出， 从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用 。
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