6、老年人特别是有便秘习惯的老年人， 坚持食用黑木耳， 常食木耳粥， 对预防多种老年疾病、抗癌、防癌， 延缓衰老都有良好的效果 。 对于初发胆囊炎和初发结石者， 保持每天吃1-2次黑木耳， 疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解 。
7、黑木耳含有维生素k和丰富的钙， 镁等矿物质， 能减少血液凝块， 预防血栓等症的发生， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。 黑木耳有活血抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用， 孕妇不宜多吃 。 正常人每天食用10—15g 。
8、木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素， 其中维生素B2含量较蔬菜高得多 。 黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质， 并具有“安五脏、利心志、明目”的功效 。 孕早期常吃此菜， 有健脑安神作用， 有利胎儿脑组织细胞的发育， 增加智力 。
9、制作：将木耳放入温水中泡发， 去杂洗净， 用手撕成片;黄花菜用冷水泡发， 去杂质洗净， 挤去水分 。 锅置火上， 放花生油烧热， 放入葱花煸香， 再放入木耳、黄花菜煸炒， 加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味， 用湿淀粉勾芡， 出锅即成 。
10、做法：黑木耳用温水泡发， 洗净， 晾干 。 将五个鸡蛋打入晚中， 加入适量胡椒粉， 盐和鸡精， 搅拌均匀 。 锅中热油， 倒入鸡蛋液， 摊成蛋皮， 用勺子捣碎备用 。 锅中再热油， 放入葱花和蒜瓣爆出香味， 再加入木耳爆炒 。 放入鸡蛋一起翻炒即可 。
11、【做法】黑木耳用冷水泡发后， 剪去根蒂， 撕成小朵 。 锅中放清水烧开后， 入黑木耳氽烫3分钟捞出， 用冷开水洗去表面粘液 。 胡萝卜去皮切成牛眼片， 入沸水氽烫1分钟捞出 。 葱姜蒜切末放小碗里， 植物油烧热后浇在上面烹出香味 。 按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁 。 黑木耳和胡萝卜一起放入碗里， 将味汁倒入， 撒上香菜末和红椒圈拌匀即可 。
12、【做法】木耳用温水泡发， 洗净去根蒂撕成小块备用 。 香菜、朝天椒洗净切丝备用 。 将木耳开水烫一下， 撕好 。 将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中， 放入生抽， 醋(可多放些)鸡精， 香油少少许， 拌匀即可 。
13、黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉 。 常吃黑木耳可抑制血小板凝聚， 降低血液中胆固醇的含量， 对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益 。 虽然黑木耳好处多多， 但出血性中风患者由于凝血功能较差， 要慎食 。
14、黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质， 称为黑木耳多糖 。 它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用 。 需注意的是， 黑木耳经过高温烹煮后， 才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度， 有助于吸收利用， 所以黑木耳一定要煮熟， 不要泡水发起后就直接食用 。
15、有活轿抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用 。 孕妇不宜多吃 。 木耳不宜与田螺同食， 从食物药性来说， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利于消化， 所以二者不宜同食 。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食， 野鸡有小毒， 二者同食易诱发痔疮出血 。 木耳不宜与野鸭同食， 野鸭味甘性凉， 同时易消化不良 。
文章插图
木耳和什么一起搭配最好1、夏季天气热， 很多人会吃不下饭， 这个时候吃点清淡的小菜是很不错的， 黑木耳和胡萝卜一起拌着吃， 清凉爽口， 促进食欲 。 黑木耳是很好吃的一种食物， 并且还有很不错的保养身体的效果， 不妨常吃一点 。 黑木耳有个“好搭档”， 一起做菜， 健康又美味， 尤其是女性常吃， 你会发现身体出现了很多喜人的变化 。
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