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导读：而且制作的辣椒酱不容易烂 ， 毕竟这个剁辣椒制作完成之后 ， 先把辣椒放在案板上砍碎 ， 然后在放入生姜末和蒜末 ， 做剁辣椒的时候这个辣椒籽是不需要去掉的 ， 辣椒籽还是比较香的 ， 但是切记拌辣椒的时候也不能有生水进去 ， ... ...在网上有很多关于如何自制辣椒酱的知识 ， 也有很多关于最简单的辣椒酱做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何自制辣椒酱「最简单的辣椒酱做法」的文章吧~如何自制辣椒酱1.一般制作剁辣椒 ， 都是用红辣椒 ， 可以用小红椒 ， 可以用小米椒 ， 小米椒相对来说比较辣一点 ， 而且制作的辣椒酱不容易烂 ， 因为小米椒的肉质含水量低 ， 出水率不高 ， 对于保存的时间也可以更长一些 ， 不管是用小红椒还是小米椒 ， 都需要用水清洗一下脏物质 ， 毕竟这个剁辣椒制作完成之后 ， 就是直接入口的 ， 不能再次清洗
2.食用盐 ， 白酒 ， 辣椒 ， 生姜 ， 蒜子 ， 先把辣椒放在案板上砍碎 ， 然后在放入生姜末和蒜末 ， 全部都砍碎就可以了 ， 做剁辣椒的时候这个辣椒籽是不需要去掉的 ， 辣椒籽还是比较香的 ， 但是切记拌辣椒的时候也不能有生水进去 ， 不然会前功尽弃 ， 这种剁辣椒一定要多放一点盐 ， 因为盐可以让辣椒变的不辣 ， 经过发酵之后变酸之后就成酸辣椒了
3.清洗干净的辣椒必须要在太阳底下晾干 ， 这个晾干不是说吧辣椒晒干 ， 只是把辣椒在清洗过后的水分给它晾干 ， 因为制作剁辣椒如果有生水在其中的话 ， 制作出来的辣椒酱容易发霉变坏 ， 这个必须要注意的
4.蒜蓉辣酱目前真的是比较火的一种下饭菜 ， 它是以大蒜和辣椒为主要原料 ， 在经过手工自制的手艺酿造而成 ， 可以直接就着白饭吃 ， 或者直接拿来夹馒头吃 ， 香辣可口回味悠长 。 但外面买的辣椒酱不是太咸就是不够辣 ， 更担心食品卫生问题 ， 在家自制蒜蓉辣椒酱 ， 颜色红亮香辣开胃 ， 健康无添加 ， 越吃越过瘾！做法也是很简单的 ， 喜欢的朋友可以试一试 。
最简单的辣椒酱做法【如何自制辣椒酱「最简单的辣椒酱做法」】1.辣椒不要去蒂 ， 把里面坏的挑出来 ， 清洗干净 ， 铺在漏框里面晾干水分 ， 姜蒜洗干净晾干水分 ， 辣椒晾干水分后 ， 把蒂去掉 ， 切成小段 ， 放进料理机中打成颗粒状 ， 也可以用刀剁 ， 把姜蒜也放进去打碎 。
2.今天我推荐自己做的辣椒酱 ， 可以保存一年都不会坏 ， 而且也不是齁辣的那种 ， 吃辣的人都可以接受 ， 可以炒菜 ， 拌面拌米粉、米饭都好吃 。 我选用的就是带点肉的红辣椒 ， 不是特别的齁辣 ， 但是味道带有自然的淡淡甜味 ， 特别的好吃 ， 是新疆特有的气候所致的辣椒做出来的 。
3.2 ， 锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味 ， 接着下甜面酱 ， 再加半杯水改用中火熬制 ， 边熬边搅 ， 熬至辣酱由稀转稠 ， 然后加上适量的盐、酱油、糖(少许) ， 醋、味精 ， 最后把2/3的蒜蓉加进锅中 ， 翻炒均匀即成 。
4.蒜蓉辣椒酱首先要把辣椒和蒜用水洗干净 ， 之后要把辣椒和蒜里面是水分晾干 。 之后再把菜刀和砧板洗干净 ， 然后再同样晾干 。 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。 然后将辣椒和蒜分别剁碎 。 打碎到自己觉得满意的程度就行了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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