4.选用黑龙江产的东北黄豆 ， 经洗泡浸煮 ， 吸收水分 ， 自然风干后送入阴暗的室内 ， 倒在簸箕上 ， 进行制曲 ， 约需两三天可长出“霉” 。 把发“霉”黄豆洗干净 ， 倒入瓦缸中 ， 按照适当比例倒入米酒、粗盐 ， 与其他黄豆混合在一起捣烂发酵 ， 再将之放在太阳下生晒 ， 经过48小时发酵后 ， 将半成品倒入更大的瓦瓮中 ， 放置在太阳底下 ， 然后盖上圆锥形竹编盖子 。 瓦缸内的豆酱随着时间推移不断变化 ， 到了从暗黄色变成金黄色时便制作完成 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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