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导读：今天用空心菜做得好吃的 ， 将买来的新鲜豆角两端头尾去掉 ， 再切成小粒 。 一定要晾干水份 ， 这样腌出来才不会变质 。 豆角一般要选用嫩一点、实心的、没有虫眼的那种 ， 太老的豆角要去掉 。 姨妈做的外婆菜还会放上一些紫苏叶... ...在网上有很多关于怎么腌制空心菜的知识 ， 也有很多关于空心菜怎么腌制保存的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么腌制空心菜「空心菜怎么腌制保存」的文章吧~怎么腌制空心菜1.生活没有彩排 ， 美食没有美颜 。 大家好 ， 今天用空心菜给大家分享一道美食 。 空心菜是常见的蔬菜 ， 属于药食同源的植物 。 经常食用 ， 可以起到促进代谢、增强肠道蠕动、排毒养颜、提高人体免疫力、降低血糖的作用 。 外敷治骨折、腹水及无名肿毒 。 空心菜性凉 ， 可以防暑解热、凉血排毒 。 今天用空心菜做得好吃的 ， 包你吃了就停不下来！
2.第1步：将买来的新鲜豆角两端头尾去掉 ， 清洗干净 ， 然后晾干水份 ， 再切成小粒 。 一定要晾干水份 ， 这样腌出来才不会变质 。 豆角一般要选用嫩一点、实心的、没有虫眼的那种 ， 吃起来很脆 ， 太老的豆角要去掉 。
3.外婆菜大都是坛子菜 ， 腌制过的 ， 而且做外婆菜的蔬菜也有很多 ， 可以是芥菜、空心菜、菜心等等 ， 姨妈做的外婆菜还会放上一些紫苏叶、豆角干等 ， 口感特别脆嫩爽口 ， 每一口都是惊喜 。 自家做的外婆菜干净 ， 没有细沙 ， 倒出来就可以直接制作食用很方便 。
4.准备一把空心菜 ， 先放在水中洗干净 ， 然后放在案板上切碎 ， 放在盖帘或者是蒸笼里 ， 放在太阳下晒到八分干即可（家里没有空心菜的话 ， 可以用豆角、红薯叶 ， 只要是水分少的蔬菜就可以） 。
空心菜怎么腌制保存【怎么腌制空心菜「空心菜怎么腌制保存」】1.最后 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时倒入蒜末、干辣椒翻炒 ， 炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下 ， 加入食盐 ， 鸡粉 ， 转大火快速爆炒几秒钟 ， 淋入一点水淀粉让调料更好地吸附在空心菜上面 。
2.民间自腌虾酱做法较为简单：将鲜活小虾洗净腌制发酵12小时 ， 捣烂并加入大量盐 ， 搅拌均匀后密封 ， 置于阴凉通风处 ， 15天内每日勤加翻搅 ， 自然成酱后颜色绛紫 ， 咸鲜逼人 。 一旦开瓮 ， 香飘数里 。
3.采集老茎 ， 应该选择高度达到三十公分的植株 。 一般来说 ， 刚刚采割过的空心菜 ， 大概过二十多天就可以长到这种状态了 。 此外 ， 采集老茎应该尽量避开雨天 ， 最好是选择在晴好天临近傍晚之时进行 ， 这个时候采割下来的老茎 ， 不但更容易生根和发芽 ， 而且母株的割口也能够更好更快地恢复 ， 毕竟因为采割老茎而导致母株受到病害的感染 。 采割下来的老茎 ， 不宜过久地存放 ， 最好是随采随栽 。 否则的话 ， 如果存放的时间过长 ， 老茎的活力下降 ， 就没有那么容易生根了 。
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