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导读：水开下鸡腿 ， 筷子能戳穿肉就代表熟了2.酱油2大勺、陈醋1中勺、香油2中勺、白糖约2克、味精1小勺（约1克） 。 把酱油、陈醋、香油、白糖、味精、小葱、姜末、蒜末、味精放入小碗中搅拌均匀静止一会 ， 我们调料汁... ...在网上有很多关于如何做白切鸡腿的知识 ， 也有很多关于白切鸡腿怎么煮才嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做白切鸡腿,白切鸡腿怎么煮才嫩的文章吧~如何做白切鸡腿1.这里特别说明下：水开下鸡腿 ， 待水再滚 ， 捞出冷水连续冲三分钟 ， 反复两次 。 再煮一开 ， 关火闷十分钟就Ok了 。 我用的铸铁锅 。 别的锅还没有试过 ， 不能提供具体时间 。 不过有个小经验：筷子能戳穿肉就代表熟了
2.酱油2大勺、陈醋1中勺、香油2中勺、白糖约2克、味精1小勺（约1克） 。 把酱油、陈醋、香油、白糖、味精、小葱、姜末、蒜末、味精放入小碗中搅拌均匀静止一会 ， 让食材充分吸收味道 。
3.煮鸡腿的时间 ， 我们调料汁 ， 准备点花生米 ， 把它赶碎 ， 拍几个大蒜 ， 把大蒜切碎 ， 再切点葱花 ， 加点盐 ， 鸡粉 ， 两勺香醋 ， 四勺生抽 ， 两勺蚝油 ， 最后再加点辣椒油 ， 把它搅匀 ， 第二料汁就调好了 。
4.大家好 ， 我是小方 ， 现在天气越来越热了 ， 凉菜是越来越受欢迎 ， 凉菜素菜好吃 ， 荤菜更是美味 ， 今天小方就做一道郭德纲吃得“白斩鸡” ， 它是南方菜系中非常出名的一道菜 ， 形状美观 ， 肉质紧实 ， 再来一碗自己调的酱料 ， 吃起来别提多美了～
白切鸡腿怎么煮才嫩1.第四步就是放入适量的酱油 ， 这一步的做法跟刚才两步涂抹盐和花椒的手法一样 。 酱油的量不要太多 ， 第一步已经撒好盐 ， 如果酱油涂抹过多之后 ， 味道会变得比较咸 。 看到之后想不想自己亲自试试一试呢 ， 比较简单的 。 第五步 ， 需要在鸡腿上倒入少量的白酒 ， 不过建议使用的白酒要使用高度的白酒 。 不建议使用料酒 ， 料酒的含酒精的量太低 ， 这样的腌制的鸡腿会有不一样的味道 。
2.想要鸡皮爽脆 ， 粤菜采用的是3上3下法 ， 把鸡汤或者是清水烧开 ， 提着鸡头放入锅里 ， 让水进入内腔 ， 然后提起 ， 排干水 ， 重复3次 。 目的是让内腔和表皮保持一样温度 ， 使鸡肉受热均匀 ， 成熟一致 。 然后整只鸡放入锅里 ， 转小火 ， 看鸡的重量 ， 浸煮15-20分钟 。
3.第一步：鸡腿有了接下来要为了鸡腿能更好的入味 ， 在鸡腿肉上拿刀在就鸡腿肉比较厚的地方改刀 ， 不过也是有技巧的 ， 建议在肉厚的地方倾斜45度 ， 切到鸡骨头最好 。 划的刀数需要根据购买的鸡腿的大小来决定 。 正反面的都划三刀 ， 清洗干净之后 ， 用吸水纸把鸡腿肉上的水分吸干净 。
【如何做白切鸡腿,白切鸡腿怎么煮才嫩】4.第六步需要放入一两片的姜片 ， 最后把鸡腿和之间放入的酱油白酒的量均匀的抓匀 。 盖上保鲜膜 ， 如果天气热的话可以直接放冰箱腌制24小时最好 。 如果天气冷的话需要放在外边腌制一晚上之后第二天就可以直接使用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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