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冬天做腐乳的方法「自己在家怎么做腐乳」

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冬天做腐乳的方法「自己在家怎么做腐乳」

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导读：1.做腐乳的做法不难， 经过时间的沉淀静待美味的完成， 不过白酒和辣椒面这两味食材不能少， 白酒可以杀菌增香， 辣椒面可以提升它的味道， 将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右， 豆腐上面就会开始长白毛， ... ...在网上有很多关于冬天做腐乳的方法的知识， 也有很多关于自己在家怎么做腐乳的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于冬天做腐乳的方法「自己在家怎么做腐乳」的文章吧~冬天做腐乳的方法1.做腐乳的做法不难， 只需简单的食材， 经过时间的沉淀静待美味的完成， 不过白酒和辣椒面这两味食材不能少， 白酒可以杀菌增香， 增加它的保存时间， 辣椒面可以提升它的味道， 让它的口感变得更好 。
2.第三步， 将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2～3天左右， 豆腐上面就会开始长白毛， 发酵的温度在20多度左右 。 夏天的话只需要2～3天左右即可， 冬天时间要长一些， 大概要7～10天 。
3.豆腐块弄好后， 把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面， 几个面都要均匀抖上 。 腐乳曲能够让豆腐快速霉化， 从而保证腐乳的质量 。 现在天气比较凉了， 可以盖上盖子， 直接放常温保存就可以了 。 正常豆腐都是购买当天做的新鲜的， 如果你的豆腐是隔天的， 那么切块后最好在锅里蒸一下， 这样能够消毒杀菌一下， 避免做出来的豆腐乳坏掉了 。
4.现在我们开始来准备配料， 准备一个盘子， 里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉， 再来1勺细一点的辣椒面， 1勺麻辣鲜， 少许花椒粉， 最后加入1大勺盐， 用筷子搅拌均匀就可以了 。 接着再取一个碗， 倒入半碗高度白酒， 用来消毒杀菌 。
自己在家怎么做腐乳1.【小贴士】：很多人都说豆腐乳吃多了不好， 其实不然 。 豆腐乳经过发酵后， 富含多种健康元素， 营养价值也很高， 蛋白质含量高达20%， 还含有丰富的钙质， 其营养价值可与肉类媲美 。
2.腐乳是豆腐经过长时间低温发酵， 产生毛霉菌后， 再加上辣椒粉制作出的一种调味小菜， 它的外表红色， 内里乳黄， 味道咸香微辣， 而且比较解腻， 是道不错的开胃下饭小菜， 可以单独食用， 也可搭配到一些荤菜烹饪， 起到一种独特的风味， 例如：腐乳猪手、腐乳红烧肉……
3.自己做的酸汤豆腐 ， 沥干水份， 打成小方块， (没有稻草， 没有青松毛， 用的是竹子做的筲箕)， 打打好的地方摆放在筲箕上， 在把它放在汤锅里盖上盖子， 发酵一个星期左右， 豆腐上长毛就可以拿出来滚上辣椒面了 。
【冬天做腐乳的方法「自己在家怎么做腐乳」】4.我有印象， 记得看到过两次有关食用自制豆腐乳中毒的报道， 一次是十多年前， 报纸上有一篇报道， 宝鸡某县一家食物中毒， 十人送医院抢救， 三人死亡的悲惨事故， 经检测， 十人全部为肉毒杆菌中毒， 最后确定肉毒杆菌的来源为自制豆腐乳 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。

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