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导读：跟着养虾师傅去田里看个新鲜 。 池塘里的小龙虾也都挺有兴致地四处游爬 。 洗干净的螃蟹加入适量的淀粉 ， 锅中倒入少许油 ， 螃蟹倒入进去 ， 炸至金黄捞出 ， 在起锅烧油 ， 放入葱姜 ， 在放入螃蟹 ， 放入糖 ， 盐淀粉勾芡一下 ， 翻炒... ...在网上有很多关于如何制作油焖蟹的知识 ， 也有很多关于油焖蟹怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作油焖蟹,油焖蟹怎么做好吃的文章吧~如何制作油焖蟹1.我们这几个北京来的吃客换上雨鞋 ， 跟着养虾师傅去田里看个新鲜 。 虾塘有大有小 ， 平均下来每个有四十亩左右 ， 池塘水波粼粼、四周种的海藻长势不错 ， 一眼望去是个有闲情的地方 ， 池塘里的小龙虾也都挺有兴致地四处游爬 。
2.油焖蟹： 洗干净的螃蟹加入适量的淀粉 ， 搅拌均匀 ， 锅中倒入少许油 ， 螃蟹倒入进去 ， 炸至金黄捞出 ， 在起锅烧油 ， 放入葱姜 ， 爆香 ， 在放入螃蟹 ， 翻炒均匀 ， 放入糖 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐淀粉勾芡一下 ， 翻炒均匀就可以了 。
【如何制作油焖蟹,油焖蟹怎么做好吃】3.生腌螃蟹： 将新鲜的螃蟹洗净 ， 放入一些大粒盐 ， 花椒 ， 八角 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 清水 ， 辣椒 ， 封上一层保鲜膜静置一个晚上就可以了 。 （如果觉得螃蟹大就切两半去腮 ， 这样早上腌制的话当天晚上就可以吃了） ， 一顿吃不了可以放冰箱冷藏 ， 冷藏后食用口感更佳 。
4.北京到潜江有高铁 ， 一路上吴天总试图用言语把我拿下 ， “那个虾真是鲜甜弹”、“虾黄多啊、流在手上要一根根手指舔下去才过瘾”……我俩就那么口水横流地过了六个半小时 ， 下车时脑子和身体几乎都要被口舌上的欲望填满了 。
油焖蟹怎么做好吃1.“秋风起 ， 蟹脚痒” ， 每年的10月份正是吃螃蟹的最佳季节 ， 最近大连的菜市场、超市又到处都是卖螃蟹的 ， 价格从10元到50元每斤不等 ， 品质不同大小不同自然价格也不同 。
2.蒸螃蟹时 ， 冷水蒸还是热水蒸？答案是：冷水上锅蒸 ， 因为冷水蒸时 ， 是慢慢加热的过程中 ， 螃蟹会受热均匀 ， 能保留螃蟹的鲜美味道 ， 而且不腥 。 如果是热水蒸 ， 螃蟹一遇热 ， 螃蟹腿会因热气的刺激而自动断掉下来会 ， 而且也会导致螃蟹的肉质腥味重 。
3.挑螃蟹自然是要挑母螃蟹 ， 黄多 ， 怎么吃都很香 ， 给它油焖做的时候 ， 最重要的一点就是不让蟹黄在炒的过程中流失 。 所以就有了沾淀粉的环节 ， 用淀粉来保护蟹壳里面的蟹黄 ， 蟹黄不仅粘上了调料又在蟹壳里保存得很好 。
4.早早地去早市买螃蟹 ， 卖螃蟹的摊位多买的人也很多 ， 大家都趁着菊黄蟹肥赶紧的尝鲜 ， 毕竟一年也就吃上这两三个月 ， 眼看着活蹦乱跳的螃蟹 ， 不用怎么太挑选 ， 这季节的螃蟹个个都顶盖肥 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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