3. 上世纪80年代 ， 乐东黄流镇上一对夫妇开了家老鸭店 ， 因选料精细 ， 做法独特 ， 深受当地人的喜爱 。 到了90年代 ， 黄流老鸭已开始风靡全岛 。 黄流老鸭最大特点体现在“老”字上 ， 所选的鸭子 ， 必须是下过蛋 ， 一年以上的老鸭子 ， 因此鸭肉香劲而不肥腻 。 如今 ， 作为海南名菜的后起之秀 ， 黄流老鸭已位列四大名菜之后 ， 成为“第五大名菜” 。
4.咸韭菜是最常见的咸菜 。 秋后选上好的马莲韭 ， 择去外皮 ， 洗净晾干 ， 切成寸段 ， 专用大颗粒的井盐 ， 在条缸或四耳坛子里码放 ， 一层约两指厚的韭菜撒一层盐 ， 然后用平整光滑的黄河滩鹅卵石压在最上层 ， 经半月 ， 即可食用 。 腌韭菜盐要重 ， 咸韭菜才能长期存放 。 菜色青碧 ， 气味芳烈浓郁 ， 经久不散 ， 是糁饭、搅团、面片特别是浆水面的最佳配菜 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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