文章插图
导读：可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，等菜的时候都使用土豆淀粉 。 米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，当其中一个群体消耗的淀粉食物越高，淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的，肠道细菌就会吞食淀粉而... ...在网上有很多关于绿豆淀粉怎么做的知识，也有很多关于绿豆加芡粉会变成什么样的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于绿豆加芡粉会变成什么样,绿豆淀粉怎么做的文章吧~绿豆加芡粉会变成什么样1.【土豆淀粉】台湾地区叫太白粉，可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，但是放凉后会变稀，降低菜肴的口感 。 浓稠度和亮度适中，尤其是透明度很好 。 之前我在做“锅包肉（点击可查看）”等菜的时候都使用土豆淀粉 。 一般我的教程中所说的“干淀粉”大部分用的都是土豆淀粉 。
2.淀粉食物还可以防肠癌 美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，这是一种能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小的自然化合物 。 动物实验证实，IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤 。 英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现，无论是从某一个国家还是某一个地区看，当其中一个群体消耗的淀粉食物越高，他们的肠癌发病率就越低 。 淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的，一是当淀粉进入肠道后，肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外 。 二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后，会产生大量丁酸盐，这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生 。 由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用，所以，有关专家建议，除米面食物外，还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类等 。
【绿豆加芡粉会变成什么样,绿豆淀粉怎么做】3.营养功效：团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质 。 团粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用团粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用 。 团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用 。
4.1增加汤汁的粘稠度 。 菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁 。 一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉 。 勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受 。
绿豆淀粉怎么做1.我很多朋友就是最后一种，也因为学做菜，最近总是问我各种各样的问题，一会儿这个菜怎么做，一会儿那个菜加什么调料，不过问得最多的，是关于淀粉 。 都说总看到菜谱里说用淀粉勾芡，用淀粉挂糊，用淀粉做点心，到超市后看着一货架琳琅满目的淀粉，彻底蒙了 。
2.淀粉是绿色植物果实、种子、块茎、块根的主要成分，是通过特定工艺制作而成的，淀粉的特点是遇热会糊化，从而形成黏稠的状态 。 平时常听到说的生粉和淀粉，淀粉是一种总称，也就是说淀粉包括生粉，但生粉仅仅是淀粉的一个部分 。
3.美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食 。
相关经验推荐
- 绿豆怎样煮才易出沙,如何煮绿豆起沙
- 怎么让绿豆糕口感细腻,绿豆糕怎么做细腻好吃
- 怎么泡发豆芽,如何泡出绿豆芽
- 绿豆芽怎么炒好吃,咋炒豆芽好吃
- 绿豆糕家常做法,怎样自制绿豆糕
- 绿豆糕如何脱模,自制绿豆糕脱模不粘的方法
- 绿豆如何做豆浆,绿豆搭配什么打豆浆最好
- 如何快速生豆芽芽「怎样生绿豆芽快又大」
- 绿豆怎样生芽「自己用绿豆怎么生豆芽」
- 小绿豆芽怎么炒「小炒绿豆芽怎么做好吃」