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导读：油烧热以后把葱蒜等小料倒入锅中 ， 倒入控过水分的酸菜 ， 把酸菜中的水分炒干 ， 酸菜炒香以后 ， 从锅边淋入适量清水 ， 让酸菜的味道融入汤里面 ， 10分钟以后把酸菜捞出 ， 放入一小把淀粉 ， 让淀粉均匀裹在牛肉上面 ， 蛋清和... ...在网上有很多关于酸菜肥牛肉怎么烧的知识 ， 也有很多关于酸菜肥牛锅怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于酸菜肥牛锅怎么做,酸菜肥牛肉怎么烧的文章吧~酸菜肥牛锅怎么做1.锅内烧油 ， 油烧热以后把葱蒜等小料倒入锅中 ， 开小火炒出香辣味 ， 倒入控过水分的酸菜 ， 转大火翻炒2分钟 ， 把酸菜中的水分炒干 ， 这样酸菜会更加脆嫩 ， 酸菜炒香以后 ， 加入鸡粉2克 ， 翻炒均匀 ， 从锅边淋入适量清水 ， 加入食盐4克 ， 少许鸡粉 ， 几滴老抽调底色 ， 陈醋5克 ， 把颜色较均匀 ， 大火烧开以后转小火炖10分钟 ， 让酸菜的味道融入汤里面 ， 10分钟以后把酸菜捞出 ， 放在盘中垫底 。
2.打入一个蛋清继续拌匀 ， 放入一小把淀粉 ， 顺着一个方向抓拌摔打2分钟 ， 让淀粉均匀裹在牛肉上面 ， 蛋清和淀粉都能锁住牛肉中的水分 ， 让牛肉吃起来更加滑嫩 ， 最后倒入一点植物油拌匀腌制30分钟 ， 植物油能起到润滑的作用 ， 这样滑煮牛肉的时候不会粘连 。
3.【酸菜肥牛锅怎么做,酸菜肥牛肉怎么烧】准备牛里脊肉一块 ， 逆着牛肉的纹理切成均匀薄片 ， 切好之后放入清水中抓洗干净 ， 准备下一步的腌制 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 老抽3克调底色 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 料酒5克去腥 ， 抓拌均匀让牛肉吸收料汁入味 。
4.再准备酸菜200克 ， 把茎和叶分开 ， 把茎斜刀切成片 ， 叶切成段 ， 这样切出来的酸菜薄厚更加均匀口感更好 ， 然后把切好的酸菜放入清水中 ， 抓洗干净备用 ， 大蒜切成片 ， 葱白切成葱花 ， 小米椒切成圈 ， 生姜切成小粒备用 ， 再准备一些大蒜 ， 压扁后切成蒜末 ， 洗净的香菜切成段放在一起备用 。
酸菜肥牛肉怎么烧1.再放入800克清水 ， 盖上锅盖中小火炖15分钟 ， 把酸菜等食材放入盆中垫底 ， 把腌制好的牛肉一片一片的放入锅中 ， 防止牛肉片粘连再一起 ， 倒入白醋撒上少许白胡椒粉 ， 把牛肉片在锅中煮两分钟
2.牛肉可以选用眉头肉或其他比较嫩的部位 ， 炒起来比较嫩脆一些 。 酸菜（或酸笋）建议炒干水份再倒油炒 ， 口感和味道可能会有差异 。 牛肉煮老了会比较硬一些 ， 比较费牙 ， 不过毕竟是生肉 ， 一定要煮熟哦～ 还是那句话 ， 加辣椒（跟酸菜一起炒） ， 那味道才更加绝～
3.它对增长肌肉、增强力量特别有效 。 在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。 其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
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