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馒头酵母怎么制作方法「如何做酵母馒头」

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馒头酵母怎么制作方法「如何做酵母馒头」

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导读：1.要用酵母发面蒸馒头非常简单 ， 我们只需要先把面粉和用水化开的酵母混合在一起 ， 然后往面粉中倒入清水揉成面团 。 等面团经过两次发酵之后 ， 最后把它放入锅中蒸熟即可 。 2.在使用酵母来发酵面粉时 ， 因为加入少量的... ...在网上有很多关于如何做酵母馒头的知识 ， 也有很多关于馒头酵母怎么制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于馒头酵母怎么制作方法「如何做酵母馒头」的文章吧~馒头酵母怎么制作方法1.要用酵母发面蒸馒头非常简单 ， 我们只需要先把面粉和用水化开的酵母混合在一起 ， 然后往面粉中倒入清水揉成面团 。 等面团经过两次发酵之后 ， 把它搓成长条并切成一个个小剂子 ， 最后把它放入锅中蒸熟即可 。
2.在使用酵母来发酵面粉时 ， 是可以加入少量的白糖的 ， 因为加入少量的白糖可以促使酵母繁殖更迅速 ， 缩短面粉的发酵时间 ， 加入少量的白糖 ， 也仅仅可以起到促使酵母生长迅速作用 ， 却不会提高馒头的食用口感的 。 所以我们在时间充足的情况下 ， 发酵面粉是不需要加入白糖的 ， 因为在温度适宜的情况下 ， 用酵母来发酵面粉 ， 在40分钟内基本上就可以发酵完成 。
3.小贴士:在面团揉制排气的过程中 ， 我们最好将面团 ， 进行折叠式揉至 ， 就是先将面团揉成扁状 ， 然后再折叠起来继续揉至 ， 用这种折叠式揉面的方式进行揉至排气 ， 面团会揉至的更加均匀 ， 使用效果也非常好 。
4.小时候 ， 奶奶做酵子是要先做曲头的 。 每年的夏季下来面瓜的时候 ， 是制曲头的最适宜时间 ， 面瓜是一种沙沙糯糯的 ， 吃起来干干面面的瓜 ， 我们老家叫面瓜 。 准备好一个面瓜 ， 一把洗干净的鲜玉米叶子 ， 先拿面瓜去掉瓜皮瓜子瓜瓤 ， 把面瓜肉放在一个无水无油的盆里 ， 捯成瓜泥 ， 然后往里加玉米粉和小麦粉 ， 玉米粉和小麦粉是提前一半对一半掺和好的 。 揉成软硬适中的面团 ， 再分成一个个的小面团 ， 拿出准备好玉米叶子把一个个的小面团包好 ， 用麻绳拴住吊在门口或者窗台通风被阳的地方自然晾干 。
如何做酵母馒头1.我的面已经发好了 ， 里面都是大气孔 ， 闻着稍微有一点酸味 ， 但是没关系 ， 主要是发的时间有点长 ， 我这个已经差不多发了20个小时了 ， 因为现在气温低面不容易发 ， 等夏天的时候10个小时就能发好了 。
2.然后起锅烧水 ， 往蒸锅中加入小半锅的清水 ， 把切好的馒头胚放入到蒸锅当中 ， 盖上锅盖 ， 让馒头胚在蒸锅中再次发酵半小时 ， 然后开大火对馒头进行蒸制 ， 半小时左右就可以出锅进行食用了 。
【馒头酵母怎么制作方法「如何做酵母馒头」】3.这个问题你知道吗？说实话我平常做馒头没有专门用电子称去称重 ， 都是随手放的 ， 但对于新手来说 ， 还是要弄懂这个问题 ， 最好称一下为好 ， 做的多了心里有数了也就不需要那么精细了 ， 否则酵母放得不对 ， 很容易做失败 。

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