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导读：可以煮的糊糊的 。 用量太大会产生苦味或涩味 。 要买那种面的红莲藕 ， 很容易炖烂的 。 煲汤后吃起来会感觉粉粉的 。 口感发脆,比较适合炒食或凉拌,粉藕炖出来的藕才会粉、烂 。 比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感... ...在网上有很多关于莲藕怎么炖才粉的知识 ， 也有很多关于藕汤怎么炖是粉的窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于藕汤怎么炖是粉的窍门「莲藕怎么炖才粉」的文章吧~藕汤怎么炖是粉的窍门【藕汤怎么炖是粉的窍门「莲藕怎么炖才粉」】1.注意：小苏打(碳酸氢钠 ， 碱)在和食物里含有的酸性物质作用下 ， 小苏打可分解成钠离子 ， 水和二氧化碳气体 ， 后者可以起蓬松食物的作用 ， 可以煮的糊糊的 。 但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成 ， 反应的引发很难控制 ， 用量太大会产生苦味或涩味 。
2.选材料的时候得注意 ， 有一种藕是脆的 ， 怎么炖都不面;而有一种藕是面的 ， 要买那种面的红莲藕 ， 很容易炖烂的 。 粉藕最适合用来煲汤 。 因为粉藕淀粉含量比较高 ， 煲汤后吃起来会感觉粉粉的 。 脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔 。 这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤 ， 粉藕炖出来的藕才会粉、烂 。
3.切开莲藕看孔数 。 粉藕有11个孔 ， 脆藕有9个孔 。 不过 ， 7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好 。 这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉 。
4.一般想要吃炖的烂的藕 ， 最快最简单的就是用高压锅 ， 藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖 ， 好吃有营养 。 把洗净焯过水的排骨放入高压锅 ， 加入切好洗净的藕 ， 放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水 ， 高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了 。
莲藕怎么炖才粉1.这样一份鲜香美味、好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了 。 而且炖好的莲藕排骨汤不会出现发黑的情况 ， 特别地好看 ， 让人一看就非常的有食欲 。 喜欢喝莲藕汤的朋友们 ， 可以试着用小编这个方法自己在家里面做一做 。
2.其实完全错误 ， 接下来看看我的做法 ， 100g面粉和60g淀粉混合 ， 然后往其中打一颗鸡蛋 ， 紧接着加上3g泡打粉 ， 随后我们不要倒水 ， 而是需要再往其中倒入适量的啤酒 ， 将其调制成浓稠度合适的面糊即可 。
3.这道传统工艺制作而成的美食 ， 曾渐渐被人们遗忘 ， 时代进步飞快 ， 但这些传统美食才恰恰是支撑了很多老一辈人整个童年 ， 甚至是很多人一生的回忆 。 作为新一代的年轻人 ， 我们不能忘记这些曾经帮助过老一辈人度过艰难时刻的美食 。
4.我们可以将莲藕切片 ， 在上面稍微滴上几滴的白醋 ， 这样会保持莲藕的脆嫩不变色 ， 并且先给莲藕进行焯水 ， 焯水之后将莲藕放到凉水中去 ， 这样保证了莲藕脆嫩的口感 ， 这样的方法很适合做凉拌藕片或者炒脆嫩的莲藕吃 ， 都是非常好的莲藕的做法 ， 而且也能保证莲藕不变色还脆嫩的口感 。
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