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导读：如何让猪大肠爽脆脆的1.爆炒猪大肠 ， 别只会焯水 ， 多做1步 ， 猪大肠爽脆好吃 ， 没异味猪大肠 ， 是很多人都喜欢的美食 ， 作为下酒菜也是一绝 。 不过这种东西也是分人的 ， 也有很多人根本就接受不了它 ， 毕竟位置太特殊了 ， ... ...在网上有很多关于如何让猪大肠爽脆脆的的知识 ， 也有很多关于怎么样炒猪大肠的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何让猪大肠爽脆脆的的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何让猪大肠爽脆脆的1.爆炒猪大肠 ， 别只会焯水 ， 多做1步 ， 猪大肠爽脆好吃 ， 没异味猪大肠 ， 是很多人都喜欢的美食 ， 作为下酒菜也是一绝 。 不过这种东西也是分人的 ， 也有很多人根本就接受不了它 ， 毕竟位置太特殊了 ， 不接受也很正常 。 但是对我而言 ， 却喜欢的不得了 ， 处理干净后 ， 味道香得很！
2.猪身上可真都是美味的食材啊！每个部位都能做出不一样的美味 ， 有的嫩滑 ， 有的有嚼劲 ， 有的脆爽 ， 而猪大肠既可以做的嫩滑有嚼劲 ， 又能做出爽脆的口感 ， 在生活中受到很多人的喜爱 ， 被做成不同美味佳肴 ， 但是猪大肠因为气味大 ， 也被很多人不接受 ， 其实只要去腥做的好 ， 煮大肠做出来又香口感又好 。
3.猪大肠因含有的油脂多 ， 因此生活中也被称为肥肠 ， 是很常见 ， 也很受欢迎的食材 ， 因为肥肠比较难熟软烂 ， 所以一般都是经过处理做熟后 ， 再被做成不同的美食 ， 比如红烧肥肠 ， 水煮肥肠、爆炒肥肠 ， 做出来的口感多是嫩滑有嚼劲 。
4.那么猪大肠怎么做出爽脆的口感呢？那就是用生爆的方法 ， 生爆肥肠顾名思义就是把肥肠直接生爆而熟 ， 因此对技术和细节要求比较高 。 在我第一次接触到这种做法时 ， 我满肚子怀疑 ， 这样的做法真能做熟 ， 好吃吗？可是试过后 ， 真的很好吃 ， 而且做出来口感非常爽脆 ， 下面就以生爆肥肠介绍下爽脆的小窍门 。
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怎么样炒猪大肠1.具体做法如下：将买回来的猪大肠清洗干净后 ， 切成小段 ， 将大肠放入冷水锅中 ， 倒入2勺白酒或者料酒 ， 丢入几个葱白段和生姜片 ， 大火煮20分钟 ， 捞出 ， 锅中下油 ， 冷油时丢10几粒花椒进去 ， 慢慢炒香 ， 然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒 ， 将调料的香味炒出来 ， 倒入大肠 ， 调入一勺蚝油 ， 一勺老抽 ， 上色 ， 炒匀 ， 放点盐 ， 一勺白糖 ， 倒入开水 ， 淹没食材的1/2即可 ， 翻匀 ， 盖上锅盖 ， 焖至汁水收干 ， 先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜 ， 略炒2分钟 ， 再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜 ， 翻炒几下 ， 一点味精 ， 关火 ， 一盘色泽红亮 ， 滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
2.制法：将猪大肠洗净 ， 用醋和盐里外涂抹揉搓 ， 除去 骋 污物 ， 漂洗后放入开水锅中 ， 加葱 ， 姜 ， 酒焖烧熟 ， 捞出切成段 ， 再放入沸水锅中焯过 ， 捞出沥水；炒锅上中火 ， 倒入猪油烧至七成热 ， 下大肠炸至呈红色时捞出 ， 锅内留油放入葱 ， 姜 ， 蒜末炸出香味 ， 烹醋 ， 加酱油 ， 白糖 ， 清汤 ， 精盐 ， 绍酒 ， 迅速放入肠段炒和 ， 移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面 ， 肉桂面 ， 砂仁面 ， 淋上花椒油 ， 颠翻均匀 ， 盛入盘内撒上香菜末即成 。
3.制法：将大葱插入大肠内 ， 再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色 ， 炒勺置火上放宽油 ， 烧至六成热时 ， 将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出 ， 抽掉大葱 ， 将炸好的大肠斜刀切成马蹄块 ， 摆在盘中 ， 盘子两侧用香菜段点缀即成 。
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