2.炖汤前 ， 先将洗净的骨头砸开 ， 然后放入冷水 ， 冷水一次性加足 ， 然后慢慢加温 ， 在水烧开后可适量加醋 ， 因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内 。 同时 ， 不要过早放盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜美 。
3.炖骨头汤 ， 最好是用冷水 。 因为一般的肉骨头上多少会带有一点肉 ， 如果一开始就往锅里倒热水或开水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里 ， 只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加温 ， 蛋白质才能够充分溶解到汤里 ， 汤的味道才更鲜美 。
4.猪肉在我们的饭桌上可以说是常客 ， 它不仅购买方便 ， 食用的方法有很多种 ， 而且还有非常多的蛋白质以及人体所需要的营养元素 ， 对我们的身体健康是可以带来很大食补功效 ， 而炖猪肉汤一般会选择猪瘦肉炖 ， 其实炖猪肉汤是在日常生活当中经常会做的一种食物 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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