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导读：怎样吃粗粮1.粗粮的种类有很多 ， 可以将不同的粗粮搭配到三餐中 ， 适当地进行粗粮的替换 。 大豆优质蛋白含量高 ， 但嘌呤含量高 ， 对痛风患者不适用；燕麦含有葡聚糖 ， 有利于血脂和血糖的控制；玉米膳食纤维含量很高 ， 但... ...在网上有很多关于怎样吃粗粮的知识 ， 也有很多关于杂粮面做馒头要烫吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样吃粗粮的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样吃粗粮1.粗粮的种类有很多 ， 可以将不同的粗粮搭配到三餐中 ， 适当地进行粗粮的替换 。 大豆优质蛋白含量高 ， 但嘌呤含量高 ， 对痛风患者不适用；燕麦含有葡聚糖 ， 有利于血脂和血糖的控制；玉米膳食纤维含量很高 ， 但老年人、胃肠道不适者食用会较难消化 。
2.对于体质虚弱 ， 或面如菜色的人来说 ， 粗粮吃太多 ， 会影响身体对钙、铁、锌等矿物质的吸收 ， 从而造成营养不良 。 因为粗粮中的植酸和食物纤维会与这些矿物质结合形成沉淀 ， 难以被人体吸收 。 所以 ， 免疫力低下的人群 ， 或处于发育期的青少年 ， 不要过量食用粗粮 。
3.因为粗粮的优势就是它们不需要经过太精细的加工 ， 比如土豆红薯 ， 地里面一拔起来 ， 洗洗就能烹饪了 ， 其中保留的营养成分全面 ， 可以给身体提供更充分的营养；而且膳食纤维不易流失 ， 也富含更丰富的膳食纤维 。 但我们平时吃的米饭、小麦粉 ， 经过精细加工才会出场 ， 加工中损失大量麦麸成分 ， 膳食纤维也随之大量流失 ， 还有部分矿物质和维生素B族也相继流失 ， 营养大打折扣 ， 如果我们用粗粮来代替它们的话 ， 能够提供更多膳食纤维成分 ， 平稳餐后血糖 ， 提高饱腹感 ， 也能够权衡营养成分 。
4.我们在两餐之间的时候经常容易饿 ， 这时候我们可能会想去买根烤肠 ， 买包辣条 ， 买盒狼牙土豆 ， 或者买袋薯片 。 但比起这些热量高营养低的食物来说 ， 如果吃点花生 ， 玉米 ， 更能够提供饱腹感 ， 让我们不饥饿 ， 而且热量更低 ， 营养更充足 ， 是更健康的“零食”选择 。
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杂粮面做馒头要烫吗1.将面粉、玉米粉、黑米面白糖放入容器中混合均匀 ， 酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中 ， 再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵 ， 当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；
2.我认为杂粮发面时需要先把杂粮烫一下 ， 这样口感更好更细腻 ， 尤其是玉米面 。 一般用80度左右的热水就可以 ， 如果用开水容易糊化 ， 做出的面团表面不光滑 。 我经常做杂粮馒头 ， 多添加一些营养价值高的粗粮 ， 为家人补充营养提高免疫力 ， 比单一吃白糖白面的食物 ， 营养价值要高得多 。
3.酵母要提前活化 ， 发面速度快效果好 ， 发面时加一勺白糖 ， 给酵母提供足够的营养 。 取一个小碗放入35度左右的温水 ， 倒入安琪酵母 ， 搅拌到完全溶化 ， 再加入和酵母等量的白糖一起搅拌均匀 ， 白糖会加速发酵速度 ， 它会被酵母消耗掉 。 我们放置10分钟 ， 可以明显现到有泡泡不断增长 ， 这证明酵母已经被完全激活 ， 只要酵母被激活 ， 一般发面成功率极高 。
4.然后就开始蒸啦 ， 在蒸锅中倒入适量清水 ， 不要太少 ， 不然容易有死面坨出现 。 蒸笼上铺一层湿的屉布 ， 屉布不要太厚 。 把切好的面胚放入蒸笼中排好 ， 盖上锅盖转大火等锅开 ， 锅开后冒蒸汽后转中小火再蒸半个小时 ， 到时间别着急开锅盖 ， 焖五分钟后再打开 ， 杂粮面馒头就可以出锅享用啦 。
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