炒羊肉怎么能炒烂羊肉怎么炒好吃又简单的做法( 二 ) _生活百科

3.涮：由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，而遭一部分人的冷落，很多人不喜欢羊肉的膻味，于是人们想到了涮锅，涮着吃就可以减少膻味。涮锅虽说好吃，但值得注意的是由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应挑选经过质检合格的羊肉片，尽量涮至熟透,预防病从口入。
4.嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。值得注意的是，嫩肉粉作为一种食品添加剂，嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜，以免过量引起中毒。我们建议在烹饪时应选用正规厂家生产，且进行备案的合格产品或尽量少用嫩肉粉这类食品添加剂，但是不用嫩肉粉,我们还能怎么做呢?
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