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导读：如何煮鸡蛋不会散开1.原因主要是在水沸腾时将鸡蛋打入水中，大家知道，沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，现在许多家庭都有玻璃的烧水壶，大家可以观察一下水沸腾的情景 。 刚刚打入水中的鸡蛋还没有... ...在网上有很多关于如何煮鸡蛋不会散开的知识，也有很多关于煮荷包蛋怎么煮不会散的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于如何煮鸡蛋不会散开的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~如何煮鸡蛋不会散开1.原因主要是在水沸腾时将鸡蛋打入水中，大家知道，沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，现在许多家庭都有玻璃的烧水壶，大家可以观察一下水沸腾的情景 。 刚刚打入水中的鸡蛋还没有凝固，受到水的冲击，势必会被冲散 。 所以，不能在水沸腾时打入鸡蛋，但温度也不能太低，太低鸡蛋凝固时间就长，同样会被冲散 。
2.为保证水的温度较高，我们可以将水先加热到沸腾 。 然后，打入少量凉水，只是使水的温度略有降低，因低于沸点，停止沸腾 。 打入鸡蛋后，由于水温较高，鸡蛋表面会迅速凝固，等水温在回升到沸点再次沸腾，已难以将鸡蛋冲散 。 或者水沸腾后关火，水因不能继续吸热停止沸腾 。 打入鸡蛋后，稍停待鸡蛋的表面凝固后，再开火加热，同样不会将鸡蛋冲散 。
3.煮鸡蛋如果要鸡蛋不散开，切记一定要等水开，再把鸡蛋打入开水中，这个时候，不要去搅动它，等它慢慢煮好，就可以吃到完整的荷包蛋了 。 我小时候最喜欢就是甜酒鸡蛋水，天天盼着妈妈给我做，耳濡目染也偷师学艺了，现在分享一下做法给大家 。
4.在锅中放适量水，水深1,5厘米；放半勺盐在水里搅匀，大火烧开 。 准备一小碗，碗里装少许水，不用半碗，一点就够了 。 把鸡蛋打入碗中 。 锅中水沸腾后马上转小火，很小很小，只维持水温即可，不要沸腾滚滚的样子把打在碗中的蛋尽量靠近开水慢慢地倒入锅中 。 利用这个小火等鸡蛋慢慢自己凝结，千万别转大火呦，因为水一旦沸腾起来会让蛋白全部开，会失败 。 要有耐心等它自己凝结得越来越成型…尽量别动它，万一有沾底现象就轻轻地搅一下鸡蛋待前面一只差不多时我就倒第二只，第三只下去，可以同时煮多个的，但一定要放轻手势哦 。 大功告成，比带壳煮出来的那种嫩滑十倍 。
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煮荷包蛋怎么煮不会散1.只有找到问题产生的原因，才能对症下药采取相应办法解决问题问题 。 那么，是什么原因使荷包蛋散的呢？很明显，锅中只有水，在鸡蛋还没来得及凝固时，是水的运动将鸡蛋冲散的 。 所以，要使打入的鸡蛋尽快凝固，这就需要提高水的温度 。
2.水的温度最高只能达到沸点，但又不能使水沸腾 。 因为沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，现在很多家庭都有透明的烧水壶，大家可以观察一下，水在沸腾时的表现，壶底产生大量气泡，气泡上升，变大，到水面处破裂开来，将水蒸气释放出来，从而引起水的剧烈运动 。 将生鸡蛋打入这样的水中，不冲散才怪 。 所以，要掌握温度高但不沸腾 。
3.大家知道，液体沸腾的条件：一是达到沸点；二是继续吸热 。 两个条件缺一不可，因此，我们可以将水先加热到沸腾，然后，在锅中加点凉水或者关火，前者是使水的温度降低略低于沸点，后者是使水不能继续吸热，水都会停止沸腾 。 然后，将鸡蛋打入锅中，锅中水虽不沸腾，但温度很高，鸡蛋的表皮遇热会快速凝固，对内部的蛋液形成保护膜，然后再加热，水就很难就鸡蛋冲散 。
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