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导读：面皮不筋道怎么办1.“面皮”——可能光听到这个名字很多人并不能马上猜到它是什么， 凉皮”那么肯定大家就都知道了， 没错， 凉皮其实就是用面皮制作凉拌而成的一道成品， 属于是陕西的一道传统特色小吃美食之一， 主要... ...在网上有很多关于面皮不筋道怎么办的知识， 也有很多关于凉皮里加什么材料吃起来会筋道透亮?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于面皮不筋道怎么办的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~面皮不筋道怎么办1.“面皮”——可能光听到这个名字很多人并不能马上猜到它是什么， 但是如果说“凉皮”， 那么肯定大家就都知道了， 没错， 凉皮其实就是用面皮制作凉拌而成的一道成品， 属于是陕西的一道传统特色小吃美食之一， 主要是用的面粉制作而成， 下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
2.——面浆水的处理：面浆水一定要先充分沉淀一个晚上， 并且一定要尽量把上层沉淀好后多出的清水完全倒出倒的较为干净， 这样才能最大化的保证下层剩余面糊的浓度， 浓度越高的面糊， 最后做出来的面皮就会更为透明， 更加好看， 也更加筋道， 这一步是关键的核心点 。
【面皮不筋道怎么办】3.答：..........蒸面皮的时候， 一定要盖上盖子去蒸， 这样才能保证蒸制过程的温度和湿度， 避免面皮太干从而导致发硬难吃， 蒸好以后的面皮一定要先刷上一层油再进行下一张面皮的叠放， 这样才能避免面皮粘连， 保证每一张面皮都较为完整 。
4.面皮劲道首先和面时水要逐渐逐渐分4次左右加水， 接下来就是揉面， 就是反复搓揉面粉光滑为止， 再就是醒面了， 用保鲜膜蒙上半个小时以上， 先放少量水就可以在水里洗面了， 在慢慢加水， 反复揉搓至面团跟泡泡糖一样柔软 ， 水跟豆浆一样的稠度 。 第二加少许盐
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凉皮里加什么材料吃起来会筋道透亮?1.面粉倒入盆中， 加入水搅拌成无干粉的絮状， 再把它揉成面团， 不粘手就可以了， 不需要太光滑 。 面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右 。 面团醒好后就可以开始洗面了， 面团中倒入三分之二的凉水， 用手不断的揉搓， 待水变的发白后换一盆水接着洗， 洗面的水不要倒掉， 反复多次洗面， 直至面团洗至发黄水不再变白就可以了 。
2.洗好的面筋放入盘中加入酵母揉匀， 发酵20分钟上锅蒸熟， 一定要等发酵好后再上锅蒸， 蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了 。 洗面的水放一边静置4-5个小时， 如果晚上做的话就放一晚， 让水里面的淀粉充分沉淀 。 这是沉淀了一晚的面粉水， 已经出现水和淀粉的分层了， 这个时候不要搅拌， 把上面的这层水舀出来， 舀的越干净越好， 留下面的淀粉就好了 。
3.水舀干净后加一小勺盐搅拌均匀过一下筛， 加盐是为了增加凉皮的筋度， 吃起来更有弹性不易断 。 面粉搅拌好后就可以蒸凉皮了， 准备一个盘子或是蒸凉皮的盘子， 表面刷上一层油， 倒入面糊摊平， 上锅大火蒸3分钟左右 。 蒸好后等盘子稍晾凉一下， 就可揭开凉皮放一边继续蒸下一张， 凉皮放一边后要刷上一层油以免凉皮粘在一起 。 凉皮做好后切成长条装入碗中， 粗细看个人的喜好 。 加入面筋、豆芽、切好的黄瓜丝， 调入辣椒酱、生抽、盐、蒜末、芝麻酱搅拌均匀就可以开始吃了 。
4.将洗好的面水静置3-4个小时， 让其完全沉淀， 将盆上层的水倒出， 只剩沉淀下来的淀粉层， 搅拌均匀， 再用漏网过滤掉杂质 。 ps:面水静置的最佳时间为3-4小时， 如果时间太短， 蒸出来的面皮发粘， 水分过多， 无法成行， 揭不起来， 时间过长则水分太少， 蒸出来会有干裂现象 。
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