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导读：家常烧茄子茄子要去皮吗1.烧茄子， 是一道东北菜， 它的做法与地三鲜是相同的， 只是在用料上有所区别， 地三鲜是用土豆， 青椒， 茄子制作而成， 而烧茄子所用的食材只有茄子一种 。 但它们的味道与烹饪方式区别不大， 我上... ...在网上有很多关于家常烧茄子茄子要去皮吗的知识， 也有很多关于茄子需要去皮吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于家常烧茄子茄子要去皮吗的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~家常烧茄子茄子要去皮吗1.烧茄子， 是一道东北菜， 它的做法与地三鲜是相同的， 只是在用料上有所区别， 地三鲜是用土豆， 青椒， 茄子制作而成， 而烧茄子所用的食材只有茄子一种 。 但它们的味道与烹饪方式区别不大， 我上面的那张图片， 就是地三鲜 。 因为我这段时间没有做烧茄子， 也就找不到适合的图片， 只能用地三鲜这道菜的图片替代了一下， 还请理解 。
2.在我们只做烧茄子的时候， 最好把茄子皮打掉 。 这样茄子在经过油炸以后， 它的外皮颜色金黄， 而且吃起来的口感特别嫩 。 但茄子比较吸油 。 所以我们在制作烧茄子的时候， 提前将茄子用盐水浸泡十分钟， 然后把水分滤干， 再入油锅炸制， 这样茄子的 。 内部有了一定的水分， 可以减少食用油的吸入量， 茄子吃起来不会很油腻的 。
3.自己在家做烧茄子， 要不要去皮？这个没有什么绝对， 最主要还要看茄子嫩不嫩， 如果茄子非常的嫩， 就不用去皮了， 如果是那种比较老的茄子， 还是去皮比较好， 因为不去皮是咬不动的 。 那要在家中怎么制作烧茄子又好吃又不油腻呢， 下面来分享一下我的制作过程 。
4.起锅烧油准备炸茄子， 把切好的茄子撒上干淀粉拌一下 。 油温上来下茄子炸至变黄捞出备用， 炸至完毕到出多余的油， 剩余底油下至葱蒜 煸香下入西红柿和尖椒， 放点糖、蚝油、酱油盐味精 。 用水淀粉勾点芡 。 下入炸好的茄子 。 翻抄几遍即可 。 撒上蒜末 。
【茄子需要去皮吗 家常烧茄子茄子要去皮吗】
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茄子需要去皮吗1.在烹饪茄子的时候， 不要去掉茄子的皮， 不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑， 而且在茄子皮中， 尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P 。 生素E有卓越的抗氧化能力， 维生素P能增强人体细胞粘力， 柔化血管壁， 增强毛细血管的弹性， 防止微血管出血， 所以， 吃茄子不要去皮 。
2.在我经常买菜的这个超市， 只有又细又长的紫皮茄子和又短又粗的黑皮茄子卖， 老实说， 从营养价值上来说， 我自己更钟情于这两种茄子， 因为颜色越深， 类黄酮含量越高， 保健价值越高呀， 也就是说， 白皮茄子的营养价值最低呀 。 至于紫皮茄子和黑皮茄子的皮怎么吃， 其实是有办法的——蒸！
3.我自己实践过， 茄子上锅蒸， 中火十来分钟就熟透了， 蒸熟后再烹饪的茄子， 只需要适量放点油盐， 稍微翻炒几下， 把味道拌均匀就可以了吃了， 茄子皮吃起来也不会有明显不同于茄子瓤的口感， 保证没牙齿的人都能嚼的动 。 但你若是把茄子切好直接下油锅烹饪， 感觉不管怎么煮茄子皮都煮不熟， 油放少了还特难吃 。
4.在我经常买菜的这个超市， 只有又细又长的紫皮茄子和又短又粗的黑皮茄子卖， 老实说， 从营养价值上来说， 我自己更钟情于这两种茄子， 因为颜色越深， 类黄酮含量越高， 保健价值越高呀， 也就是说， 白皮茄子的营养价值最低呀 。 至于紫皮茄子和黑皮茄子的皮怎么吃， 其实是有办法的——蒸！
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