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导读：油炸茄子盒怎么做1.茄盒是我从小就特别爱吃的一道美食， 小时候妈妈经常给我们煎茄盒吃， 前几天我在直播的时候还做了煎茄盒， 我当时是在电饼铛里面煎出来的， 平时很少吃油炸的茄盒， 我觉得油炸的比煎的油水要大一些... ...在网上有很多关于油炸茄子盒怎么做的知识， 也有很多关于炸藕盒的肉馅怎么调的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于油炸茄子盒怎么做的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~油炸茄子盒怎么做1.茄盒是我从小就特别爱吃的一道美食， 小时候妈妈经常给我们煎茄盒吃， 前几天我在直播的时候还做了煎茄盒， 我当时是在电饼铛里面煎出来的， 平时很少吃油炸的茄盒， 我觉得油炸的比煎的油水要大一些， 煎的吃起来更健康 。 油炸和煎茄盒做法步骤基本一样， 只是一个是放入油锅里炸， 另一个是放在电饼铛里煎 。 接下来我就说一下炸茄盒的具体制作步骤， 希望对你有所帮助 。
2.炸茄盒如果露馅， 应该是茄子片之间的肉夹的过多或者过浅， 应该在夹的时候用筷子把肉馅往中间挤一挤， 同时夹的不要太满， 否则炸的时候肉馅凝固膨胀， 就会漏出来 。 说出了好多水的原因， 是因为茄子本身比较嫩， 含水比较多， 而你用面糊水裹茄盒的时候， 面糊水不可以太稠， 太稠的话， 炸的时候会把很多水分锁在茄盒里， 等炸好的茄盒凉了， 就容易渗出水来 。 炸的时候也要经历两次， 首次炸到两面金黄， 肉馅凝固， 二次复炸是把所有炸好的茄盒放入油锅里， 开大火再炸10秒， 这样可以保持茄盒酥脆， 口感更好 。
3.这里花儿还要和大家分享另一种茄盒的做法：蒸茄龙 。 这道蒸茄龙， 吃起来确实比油炸茄盒少了油腻， 因为清蒸后， 油脂汤汁会蒸出来不少， 把这些汤汁倒掉， 再浇上咸度适中的调味汁， 口感清爽了不少， 味道也特别赞， 当然吃肉肉的感觉更是过瘾 。
4.肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油， 搅拌均匀 。 在切好的每片茄子中塞满肉馅， 依次都做好 。 做好后放入蒸锅， 等上汽后蒸10分钟 。 利用蒸茄龙的时间， 我们用2大勺的蚝油、适量葱末姜末、少许糖和淀粉、清水， 做一碗调味汁 。
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炸藕盒的肉馅怎么调1.藕盒经常吃的两种吃法 。 挂糊的方法也不相同 。 第一种吃法是把藕盒中间切夹刀片后， 夹入肉馅挂糊炸至金黄捞出放到扣碗里面加清汤蒸至40分钟， 吃的时候倒扣到盘子里即可， 调这种粘糊用料有：鸡蛋， 红薯芡， 面粉少许， 面粉一定要比红薯芡少， 少量老抽， 这种糊是为了蒸熟以后不脱糊 。
2.肉馅的调制方法：三分瘦， 七分肥的肉馅， 放入姜末， 盐， 鸡精， 胡椒粉， 花椒粉， 鸡蛋1个， 料酒， 要往肉馅里面分3次加少量水， 顺时针方向一直打上劲， 最后再加少量生粉搅拌均匀， 这样吃起来， 肉馅水分充足肉馅鲜嫩 。 这种方法调出来的肉馅还可以做椒盐藕盒， 椒盐茄盒等 。 第二种吃法就是椒盐藕盒的调糊方法， 这种糊也叫脆皮糊， 用料有：鸡蛋， 玉米淀粉， 面粉， 植物油 。 玉米淀粉和面粉的比例是1， 这样调出来的糊外焦里嫩， 特别好吃， 凉了也不容易软 。 自己动手试试吧！
3.大家好， 现在我跟大家分享一下我炸耦盒的一些技巧和小窍门啊， 希望能帮助到大家 。 首先要把藕切成藕片， 主要在切的时候第一刀不能切到底， 第二刀再切到底， 这样使藕片成一个夹子状 。 把切好的藕片放入凉水中浸泡， 省的藕片变色 。 第二步就是剁肉泥了， 最好选用五花肉， 先把肉切成肉片， 然后把葱姜切碎放入肉片中， 接着再把肉片剁成肉泥 。 把肉泥放入小盆里， 依次放入盐， 味精， 少许胡椒粉， 酱油， 食用油和一个鸡蛋 。 把材料放好后用筷子把肉泥搅拌均匀后， 再捞出藕夹把肉泥包进去 。 接着就到了最关键的一步了， 调面糊 。 首先把碗内磕入两个鸡蛋， 接着再放入适量的淀粉和少量的凉水， 搅拌至没有干淀粉了， 可面粉还是很稠搅拌不动的时候再放入半勺食用油， 这样就好搅拌了， 这样拌面糊的好处是即使是低油温下锅， 耦盒也不会脱糊的 。 面糊调好后放入包好的耦盒， 再一个个放油锅里炸就行了 。 把耦盒炸至成金黄色时捞出就行了， 这样一道诱人的耦盒就做好了 。
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