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卤菜的卤汁怎么调制 万能凉菜的调料汁配方是什么？

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卤菜的卤汁怎么调制 万能凉菜的调料汁配方是什么？

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导读：万能凉菜的调料汁配方是什么?1.现在天气越来越热 ， 不想吃饭没胃口 ， 来上一盘凉拌菜 ， 清凉爽口 ， 鲜香美味 ， 开胃好吃 ， 我也是很喜欢吃凉拌菜 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 也都会自己在家做 ， 很多人就会说自己在家做的凉拌... ...在网上有很多关于万能凉菜的调料汁配方是什么?的知识 ， 也有很多关于卤菜的卤汁怎么调制的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于万能凉菜的调料汁配方是什么?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~万能凉菜的调料汁配方是什么?1.现在天气越来越热 ， 不想吃饭没胃口 ， 来上一盘凉拌菜 ， 清凉爽口 ， 鲜香美味 ， 开胃好吃 ， 我也是很喜欢吃凉拌菜 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 也都会自己在家做 ， 很多人就会说自己在家做的凉拌菜没有外面做得好吃 ， 那是因为调料汁没有调好 ， 下面就来分享一下万能凉菜的调料汁配方是什么 。
2.凉菜调料汁就做好了 ， 上面三种配方都非常的好吃 ， 总有一款适合你的 ， 也可以根据自己的喜好口感来调整 ， 凉菜的调料汁配方有很多种 ， 每个人的方法都不一样 ， 主要就是掌握好比例 ， 喜欢吃凉菜的三种方法都可以试试 ， 总有你喜欢的一款 。
3.大家好 ， 我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师 。 本文是麦子的第270篇原创问答 ， 希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！不管愿不愿意 ， 炎热夏天已经到了！虽然今年的夏天到现在为止 ， 都不是太热 。 麦子所在的重庆更是平均温度在26度左右 ， 但是这种宜居的气候不可能长期保持！说不定过个几天又会恢复“火炉”重庆的本来面目 。
4.到了秋高气爽的天气 ， 天气虽然凉快了 ， 但是空气还是难免干燥 ， 每日吃点凉菜来解一下秋燥是个很不错的选择 。 说到凉菜 ， 感觉凉拌调料汁都差不多 ， 基本算是万能的 ， 一种调料可以应用到多种食材上 ， 虽然调料汁都是一样的 ， 但是因为食材的不同所带来的味道体验也是不一样的 ， 但是有时候还是要根据食材的不同和自己口味的需求来进行调料汁的更改 。
【卤菜的卤汁怎么调制 万能凉菜的调料汁配方是什么？】
卤菜的卤汁怎么调制 万能凉菜的调料汁配方是什么？

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卤菜的卤汁怎么调制1.我刚刚看到这道问答题的时候 ， 我理解的是卤菜的卤水该如何调配？但当我写完后 ， 检查文字的时候 ， 我又觉得可以理解为卤菜的蘸料汁水该如何调配 ， 所以如果是蘸料的调料汁 ， 文章的结尾处 ， 我会添加进去 ， 大家耐心的往下看 ， 谢谢！
2.题主的问题是卤菜的调料汁怎么配制？其实就是问做卤菜的那锅卤水如何调制？今天是南方的小年夜 ， 大家稍微晚两天在家做卤菜也是蛮好的 ， 您可以先参考一下 ， 我在家是如何调制这锅卤水的 ， 希望我的做法您和题主能够满意 ， 具体做法如下：
3.下面开始调制卤水 ， 准备一口大锅 ， 依次放入姜片3-5片、花椒粒一把、八角3-5个、冰糖中等大小的3-5个、桂皮1-2个、干柠檬1-2片、干辣椒少许 ， 如果您喜欢吃辣点、麻一点的可以稍微多放一些干辣椒和花椒；
4.先卤制肉菜 ， 肉菜在卤制之前 ， 都是需要焯水的哦 ， 这点很关键 。 比如第一天先卤制牛肉、牛肚、五花肉 ， 将这些肉类在卤水中煮熟 ， 入味不需要长时间的炖煮 ， 入味需要浸泡 ， 肉类炖煮的稍微软烂即可 ， 要不会嚼不烂的 ， 浸泡大约1个晚上 ， 肉菜就能入味 ， 之后需要捞出沥干卤水 ， 冷藏起来即可；

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