经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

如何辩别注水猪肉

小知识


如何辩别注水猪肉

文章插图
导读：如何辩别注水猪肉1.人为违背畜禽正常生理代谢活动 ， 屠宰前给畜禽强制性灌水 ， 屠宰后向畜禽肉注水 ， 注水后品质下降的劣质肉 ， 俗称注水肉 。 向活体动物注水的方式很残忍 ， 高压泵向其胃肠内硬性灌水 ， 不等代谢进入膀胱... ...在网上有很多关于如何辩别注水猪肉的知识 ， 也有很多关于如何看牛肉是否注水的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何辩别注水猪肉的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何辩别注水猪肉1.人为违背畜禽正常生理代谢活动 ， 屠宰前给畜禽强制性灌水 ， 屠宰后向畜禽肉注水 ， 注水后品质下降的劣质肉 ， 俗称注水肉 。 向活体动物注水的方式很残忍 ， 高压泵向其胃肠内硬性灌水 ， 不等代谢进入膀胱就杀掉；或者向脑死亡后 ， 还在跳动的心脏血管内注入大量的水 ， 让水通过血液循环进入肌肉和器官组织中 。 屠宰后注水 ， 还会用上保水剂 。 注水肉能增重15%到20%左右 ， 昧良心的钱还是能挣不少 。
2.根据国家规定 ， 牲畜宰杀需要经过严格检疫 ， 上市销售的肉 ， 要经过畜牧部门检查 。 只有盖上紫色检疫验讫印章 ， 并附有检疫合格证明的肉 ， 才能判定是合格的放心肉 。 当然 ， 也不排除有些地方监管松懈 ， 致使不合格的肉登上货架柜台 。 那我们去生肉市场采购 ， 如果判断是不是注水肉呢？
3.烧：如果怀疑是注水肉 ， 最简单有效的办法 ， 就是找一小块未用的干净纸巾 ， 紧贴肉上放置半分钟 ， 再点燃 。 如果点不燃 ， 或不能完全燃烧 ， 注水肉的可能性比较大 。 冻：将肉放入冰箱冷冻 ， 如果表面出现结冰层 ， 化冻后有血水渗出 ， 有可能是注水肉 。 未注水的肉 ， 冷冻后只有一层冰霜 ， 最多只有些微血水析出 。
4.以上方法 ， 可根据具体情况配合使用 。 不过 ， 确证还需借助仪器检测 ， 因此 ， 怀疑的就不要买 ， 去信誉高的卖场买 ， 并保留好相关票据 。 温馨贴士 ， 国家畜禽肉水分限量标准是：猪肉、牛肉、鸡肉的含水量>77% ， 羊肉含水量>78% ， 执法部门才判定为注水肉 。
如何辩别注水猪肉

文章插图

如何看牛肉是否注水1.⒈假设一头活牛1000斤 ， 当前均价14元每斤 ， 那么 ， 卖价14000元；肉牛出肉率50% ， 一头牛出肉500斤；当前市场牛肉均价35元每斤 ， 一头牛可卖肉17500元 ， 下水和牛皮另算 。 就是说 ， 杀一头牛卖肉可赚毛利3500元 。
2.⒊既然自然宰杀的牛肉含水率比国家标准低 ， 宰牛商户就不会丢失这个赚钱的机会 ， 那就肉里打水 ， 把含水率增加到国家认定标准 。 牛肉打水到含水率75% ， 一定是良心商家 。 实际上全部超过这个标准 ， 注水后的牛肉含水率一般都在80%左右 。 昨天媒体报道的安徽某地一头牛注水120斤 ， 是普遍注水量 。 按1000斤活牛 ， 注水率为12% ， 超过国标2% ， 折算到牛肉 ， 多了60斤 ， 多卖2100元 。 加水变成的肉钱是纯牛肉的60% ， 就是说给牛打水 ， 可以多卖60%的肉钱 。 这么大的暴利对屠户有着致命的吸引力 。
3.第二个方面 ， 牛肉注水会有什么后果 。 前面说了为什么要给牛肉注水 ， 因为国标有漏洞 ， 注水能多卖钱 。 但是 ， 注水牛肉实在跟不注水牛肉天差地别 。 道理很简单 ， 活牛是个健康的生命体 ， 牛肉自然是干净无菌的 。 注水就完全改变了牛肉的品质 ， 屠户肯定不会给牛注入生理盐水 ， 最多给个自来水 ， 就从牛肉细胞层面造成全面污染 。 更为恶劣的 ， 为了牛的活体更多的吸收水分 ， 还有让牛肉颜色鲜艳 ， 看不出是注水肉 ， 注水前会给牛注射相关的化学品 ， 这样的牛肉怎么吃着放心?

相关经验推荐


上一篇：小孩如何补充眼部营养 上班族每天用眼过度,如何缓解眼睛疲劳,预防眼病的方法

下一篇：如何泡柠檬片才好喝 怎样泡柠檬水更科学？