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导读：铁锅炖鱼方法1.15到20分钟即可出锅 。 要注意的是， 水可以多加些， 鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短 。 盐或者糖可以根据自己的口味适量添加， 五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美 。 如果铁锅够大， 还可以... ...在网上有很多关于铁锅炖鱼方法的知识， 也有很多关于东北铁锅炖鱼怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于铁锅炖鱼方法的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~铁锅炖鱼方法1.15到20分钟即可出锅 。 要注意的是， 水可以多加些， 鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短 。 盐或者糖可以根据自己的口味适量添加， 五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美 。 如果铁锅够大， 还可以在锅边上贴些饼子， 一定是棒子面的才香哟 。
2.铁锅炖鱼应该是属于东北菜系中的一道非常有特色的菜， 做法倒是非常简单， 以鱼为主料， 放入铁锅里清炖， 这道菜的口味是属于香辣的， 但是发展到南方不吃辣的广东， 大排档里的铁锅炖鱼竟然也衍生了不辣的口味 。 还真的是入乡随俗啊 。
【铁锅炖鱼方法】3.铁锅炖鱼， 讲究的是铁锅 。 谈到铁锅， 我们一般会想起小时候农村家家户户都有一口的大铁锅， 那可是柴火的最佳拍档啊 。 随着社会的发展， 现在农村也很少见到柴火与大铁锅的搭配组合了 。 但是， 这道菜的传承还是交给了各大拍档 。 柴火铁锅炖鱼， 在各大夜宵档也得到了延续 。
4.铁锅炖鱼时， 最好用铁锅 。 不然就不符合这道菜的精髓了 。 主要是因为铁锅导温快， 炖出来的鱼味道更佳好 。 当然了， 与铁锅搭配的， 必须是要大火 。 没有柴火， 起码要保证你的煤气灶火够猛 。 这样更节省时间 。 因为煎鱼的时候， 对时间把握还是和讲究的， 稍有不慎， 就会煎过头 。
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东北铁锅炖鱼怎么做1.春天是吃鱼的好季节， 开江鱼、下蛋鸡、回笼觉是民间的四大香啊， 开江鱼也号称东北四大鲜之首， 东北铁锅炖鱼一般用草鱼、胖头鱼、三道鳞、黑鱼、嘎鱼、乌江鱼， 乌江鱼和黑鱼的刺比较少， 老幼咸宜， 东北炖鱼喜欢吃野生鱼， 尤其是冷水鱼， 非常好吃 。 因为气候寒冷的东北地区， 各种食材生长周期要长一点， 炖着吃非常好吃， 只有这样的鱼肉才是最鲜美的， 今天给大家看看东北人是如何用铁锅炖大鱼的 。
2.饭店最主要是靠配菜卖钱， 而不是鱼赚多少钱 。 一般四个人框框饱餐一大锅炖鱼加上饼子也就是一百多块钱， 前几天我们的吃三斤草鱼、豆腐、茄子、宽粉、拉皮、凉菜， 鸡架、啤酒， 共计一百八十元钱 ， 其实东北一年四季都喜欢吃炖大鱼， 只是开春的开江鱼比较香 。 因为经过一个冬天的休息， 鱼身体里面的杂物和异味是最少的， 鲜味也是最足的 。
3.东北铁锅炖鱼怎么做？铁锅炖鱼的制作方式分为种， 一种是用铁锅为工具， 但加热方式是不固定的， 可以是炉火， 也可以是液化气， 还可以是电磁炉加热 。 另外一种， 就是“铁锅自炖”， 也就是我们平时吃的“灶台铁锅炖鱼”， 这种炖鱼方式， 基本都是餐饮经营性质的， 灶台就是餐桌， 鱼直接炖在锅里， 炖好以后就围着灶台开始吃， 这种形式的铁锅炖鱼， 在我们北方非常普及， 因为天气寒冷， 所以围坐在灶台边吃炖鱼， 那是越吃越热乎， 所以， 柴火铁锅炖鱼， 在北方是备受欢迎的 。
4.铁锅炖鱼， 对鱼的使用要求并不高， 基本上就是我们平时吃到的鲤鱼， 鲫鱼， 鲶鱼， 三道鳞等这些常见的淡水鱼， 因为我们平时很少吃到海鱼， 基本就以这些常见的淡水鱼为主， 而且北方人普遍口味儿比较偏咸， 制作铁锅炖鱼的时候， 都会以各种酱料为主， 还会加入各种配菜， 所以铁锅炖鱼的菜量普遍较大， 非常适合多人食用， 下面就先说说铁锅炖鱼的制作方法 。
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